Бразильский орех: польза и вред для организма женщины и мужчины – Семейная клиника ОПОРА г. Екатеринбург

Лечебные свойства и химический состав бразильского ореха. Польза, вред и противопоказания плодов бертолетии для мужчин и женщин. Использование в кулинарии и медицине.

Польза и вред

Полезные свойства плодов бертолетии обусловлены высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, в частности селена, незаменимых аминокислот.

Влияние на организм [1]:

• уменьшают количество жировых клеток, улучшают метаболизм;
• участвуют в процессе протекания окислительно-восстановительных реакций, защищают клетки от нарушений ДНК, свободных радикалов;
• профилактируют онкологические заболевания предстательной железы, легких, кишечника и груди;
• улучшают усвоение жирорастворимых витаминов;
• снижают уровень холестерина;
• расширяют сосуды, активизируют кровоток, улучшают свертываемость крови;
• укрепляют иммунитет, повышают сопротивляемость организма к бактериальным инфекциям и вирусным заболеваниям;
• стимулируют восстановление поврежденных клеток, набор мышечной массы;
• уменьшают и нейтрализуют воспалительные процессы;
• улучшают работу поджелудочной железы и функционирование эндокринной системы;
• приостанавливают прогрессирование болезни Альцгеймера;
• восстанавливают силы, заряжают бодростью и энергичностью;
• повышают сексуальную активность мужчин, продлевают женский репродуктивный возраст;
• предотвращают катаракту;
• препятствуют развитию гипотиреоза щитовидной железы;
• активизируют работу мозга;
• очищают кишечник;
• улучшают состояние кожи;
• способствуют похудению несмотря на высокую калорийность.

Бразильский орех – источник селена, без которого невозможен синтез глутатионпероксидазы – фермента, предупреждающего окисление клеток. В 100 г продукта сосредоточено 1,917 мг микроэлемента, что составляет 3485,5 % от суточной нормы [2].

Глутатионпероксидаза защищает организм человека от пищевых и экологических опасностей, превращая токсические вещества в безвредные побочные продукты. Увеличение производства фермента снижает риск образования злокачественных образований и предотвращает рост раковых клеток. Недостаток селена вызывает акне, псориаз, ревматоидный артрит, внезапное увеличение или потерю веса, дисфункцию щитовидной железы, мышечную слабость.

В чем вред

Бразильский орех относится к категории высококалорийных продуктов. Диетологи рекомендуют ограничиться потреблением двух орехов в сутки, а людям с избыточным весом и вовсе от него отказаться [3]. Кроме того, плоды бертолетии содержат радиоактивные вещества (радий и барий), оказывающие негативное влияние на организм человека [4]. Одним из характерных признаков интоксикации служит лучевое поражение костной ткани. Оболочка американского ореха богата афлатоксинами – веществами, способствующими развитию рака печени [5].

При злоупотреблении продуктом наблюдаются следующие побочные реакции со стороны организма:

• выпадение волос;
• поражение печени, характерным признаком которого является пожелтение склеры глаз;
• слоение кожи и ногтей;
• спутанность мыслей;
• рвота, тошнота;
• осложнение дыхания;
• гиперемия дермы.

Бразильский орех: что это такое

Бразильскими орехами называют плоды деревьев Бертолетия, родиной которых является страна Бразилия. Сейчас культуру выращивают в Боливии, которая выступает лидером по экспорту.

Деревья растут дикими рощами, а окультуренные сорта не отличаются плодородием из-за необходимости активного опыления. Минимальная продолжительность жизни растения составляет 500 лет, средняя высота – 50 метров.

Как выглядит бразильский орех:

• коробочка, размером 15 сантиметров в диаметре;
• вес до двух килограммов;
• толщина скорлупы – 1 сантиметр.

Плоды от внешней среды закрывает толстая скорлупа, отличающаяся прочностью. Чтобы извлечь заключенные в собственные оболочки ядра, потребуется потратить не менее 30 минут на распиливание внешней скорлупы.

Плод под названием бразильский орех, дерево Бертолетия фото

Внутри коробочка схожа с апельсином – там располагаются съедобные ядра, которые предварительно нужно очистить от кожуры. Они имеют продолговатую форму и размер от 5 до 6 сантиметров.

Бразильский орех: какой на вкус

Увидев на прилавке рынка или на полке торговой сети неизвестные, довольно не дешевые орехи, каждый желающий задается вопросом об их вкусовых характеристиках, которые отличаются:

• земляным привкусом;
• пресной ноткой.

По вкусу бразильские орехи схожи с кедровыми.

Бобовые

Для оптимального функционирования суставов,  важно бороться с воспалением – оно является основной причиной повреждения коллагена и, как следствие, разрушения хряща.

Бобовые – особенно эффективный вариант питания из-за их противовоспалительных свойств. Кроме того, поскольку коллаген – это белок, то протеин, содержащийся в бобовых, способствует восполнению запасов коллагена, необходимого для восстановления хрящевой ткани. И, в дополнение, бобовые также содержат высокий уровень лизина, аминокислоты, которая имеет решающее значение для регенерации хряща. Фасоль, горох и арахис считаются бобовыми. Это означает, что у вас есть множество вариантов блюд с ними, которые можно добавить в свой рацион.

Орех кешью – польза и вред для организма

Исследование показали, что включение кешью в рацион позволяет улучшить:

• Когнитивные способности;
• Иммунитет;
• Микрофлору желудка;
• Состояние ротовой полости.

При этом следует уточнить, что употребление сырого ореха принесет вред, поскольку содержит опасную жидкость, которая может вызвать химический ожог. В связи с этим на полках магазинов можно найти только кешью после специальной обработки, которая подразумевает полное испарение вредной жидкости.

Узнать больше о правилах питания, принципах формирования разумного рациона возможно на курсах по диетологии.

Критерии выбора

Свежие плоды бертолетии влажные на ощупь, без прогорклости, имеют приятный аромат, при надламывании издают хруст. В состав ореха входят полиненасыщенные масла, которые под воздействием тепла и солнечных лучей быстро прогорают, поэтому продукт долго не хранится. Оптимально держать его в закрытой коробке в холодном месте – так полезные масла сохранятся от прогорания, а орех не впитает посторонние запахи от других продуктов. Срок годности плодов составляет четыре недели в холодильнике и несколько месяцев в морозилке [6].

Бразильский орех: сколько можно съесть в день без вреда для здоровья?

Ученые подсчитали: одна унция (6 шт.) обеспечивает около 774% суточной потребности в селене. Точная цифра отличается от партии к партии. Но в любом случае это намного больше, чем допустимый верхний предел.

Небольшие математические вычисления показывают: безопасная суточная доза составляет 1-2 штучки.

Я знала, чем полезен бразильский орех, но не предполагала, что он может навредить. Ела его пригоршнями, не задумываясь. Относительно высокая цена не позволяла делать это слишком часто, поэтому негативных последствий я не заметила.

В результате исследований американскими медиками было установлено: для восполнения дефицита и повышения уровня «хорошего» холестерина в крови достаточно съедать 1 ядрышко в сутки на протяжении 8 недель. Данные опубликованы в журнале International Life Sciences Institute (2002 г.).

Бразильский орех: польза

Еще одним ценным плодом данной категории продуктов питания выступает бразильский орех, полезные свойства которого имеют место только при употреблении не более двух ядер в сутки. Наличие в составе витаминов группы В говорит о положительном воздействии на нервную систему.

Воздействие бразильского ореха на организм:

• нормализация работы нервной, сердечно-сосудистой системы;
• повышение иммунитета;
• улучшенная память и работа головного мозга;
• повышенная работоспособность;
• сохранение молодости, предотвращение раннего старения;
• стабилизация количества глюкозы в кровеносной системе;
• здоровый вид эпидермиса, волос, ногтей;
• предотвращение выпадения волосяных прядей и ранней седины;
• улучшенная работа мужской/женской мочеполовой системы;
• нормализация гормонального фона;
• улучшенная работа желудочно-кишечного тракта;
• очистка кишечника от шлаков и токсинов;
• предупреждение развития раковых опухолей;
• повышение эмоционального фона;
• быстрое насыщение;
• ускорение метаболических процессов.

Из представленных данных следует вывод о том, какова польза бразильского ореха для организма человека.

Бразильский орех помогает при бесплодии

Польза бразильского ореха для женщин

Продукт содержит витамины группы В, магний и другие минералы, которые в комплексе эффективно действуют на весь организм в целом. Улучшенный состав крови приводит к здоровому виду волос, ногтей, кожи. Цинк предотвращает выпадение, ниацин – преждевременную седину. Полиненасыщенные, мононенасыщенные жирные кислоты сохраняют молодость.

Селен:

• улучшает репродуктивную функцию;
• усиливает либидо.

Масло бразильского ореха применяют в следующих промышленных отраслях:

• художественные краски;
• изготовление часовых механизмов (для смазки);
• косметология.

Высокое содержание жирных кислот способствует сохранению молодости, поэтому данный продукт можно встретить в составе уходовой косметики.

Бразильский орех беременным

Наличие фолиевой кислоты в ядрах способствует снижению риска развития врожденных патологий у плода и преждевременных родов, но применять стоит только с разрешения участкового гинеколога. Злоупотребление может закончиться аллергией у матери и малыша или отравлением.

Можно ли бразильский орех кормящей маме

Присутствующие в составе ядер жирные кислоты, витамины, минералы способствуют обогащению состава грудного молока, но вводить в рацион стоит спустя 4-6 месяцев после родов. Дело в том, что орехи относятся к высокоаллергийным продуктам и могут вызвать тяжелую реакцию у неокрепшего организма малыша. Педиатры рекомендуют постепенно добавлять к основному меню небольшие количества ореха только в том случае, если мать употребляла продукт в период вынашивания плода. В противном случае можно начинать употребление только после отлучения крохи от груди.

Бразильский орех для мужчин

Присутствие в химическом составе плодов дерева Бертолетия стеролов говорит о том, что бразильский орех от холестерина действует следующим образом: стеролы попадают в организм и начинают конкурировать с вредным холестерином, что приводит к снижению его количества в кровеносной системе. Известно, что мужчины старше 50 лет подвержены инфарктам, инсультам и другим болезням, связанным с сердечно-сосудистой системой, поэтому плоды дерева Бертолетия служат профилактическим средством указанных заболеваний.

Регулярное употребление способствует:

• повышению иммунитета;
• улучшению потенции;
• снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Бразильский орех детям: с какого возраста можно

Мнения педиатров сходятся в том, что орехи не стоит давать детям младше трех лет по двум причинам:

• организмом не синтезированы ферменты для переваривания;
• возможно попадание в дыхательные пути.

Малышам до пяти лет врачи рекомендуют давать орехи в перетертом виде. Выраженное иммуностимулирующее действие полезно для школьников в период авитаминозов.

Показания

В источниках нет информации о том, что бразильский орех при подагре входит в список разрешенных продуктов, поэтому употреблять стоит только после консультации с врачом. Применение рекомендовано при:

• бессоннице;
• нервных перегрузках;
• анемии;
• болезнях сердечно-сосудистой системы;
• нарушенном функционировании щитовидной железы;
• усталости;
• физических нагрузках;
• сниженном иммунитете;
• нарушенной памяти;
• болезней, связанных с работой печени и желудка;
• депрессии.

При наличии любых отклонений орех не может выступать в качестве терапевтического средства, а применение следует предварительно обсуждать с врачом.

Стоит учитывать высокую калорийность орехов людям, следящим за своей фигурой

Химический состав

Плоды бертолетии характеризуются высоким содержанием белков, минеральных элементов, ненасыщенных жирных кислот, фитатов и фитостеролов.

Особо богат американский орех незаменимой аминокислотой метионином, на долю которой приходится 61,1 % от общего количества аминокислот в продукте. Биологическая роль серосодержащего соединения в организме человека заключается в предотвращении ожирения печени, нормализации липидного обмена, регенерации тканей почек. Метионин способствует переработке жиров, препятствует их отложению на стенках артерий, усиливает выработку лецитина в печени, профилактирует атеросклероз [7].

Пищевая ценность бразильского ореха – 659 ккал на 100 г [2]. Энергетическое соотношение Б : Ж : У соответствует 18 % : 69 % : 13 % [5].

По содержанию фитостеролов ядра бертолетии относят к женским продуктам, поскольку в 100 г сосредоточена двойная суточная норма организма в соединении (196,4 %).

Пищевая ценность бразильского ореха [2]

Компоненты	Содержание, г на 100 г продукта
Жиры	67,1
Белки	14,32
Углеводы	4,24
Пищевые волокна	7,5
Зола	3,43
Вода	3,42
Сахара	2,33
Крахмал	0,25
Растительные стеролы, многоатомные спирты	0,074

Химический состав бразильского ореха [2]

Наименование	Содержание нутриентов, мг на 100 г продукта
Витамины
Холин (В4)	28,8
Токоферол (Е)	5,65
Аскорбиновая кислота (С)	0,7
Тиамин (В1)	0,617
Ниацин (В3)	0,295
Пантотеновая кислота (В5)	0,184
Пиридоксин (В6)	0,101
Рибофлавин (В2)	0,035
Фолаты (производные фолиевой кислоты)	0,022
Макроэлементы
Калий	659
Фосфор	725
Магний	376
Кальций	160
Натрий	3
Микроэлементы
Цинк	4,06
Железо	2,43
Селен	1,917
Медь	1,743
Марганец	1,223

Аминокислоты бразильского ореха [2]

Наименование	Содержание, г на 100 г продукта
Глутаминовая кислота	3,19
Аргинин	2,148
Аспартат	1,325
Лейцин	1,19
Метионин	1,124
Валин	0,756
Глицин	0,733
Серин	0,676
Пролин	0,706
Фенилаланин	0,639
Аланин	0,609
Изолейцин	0,518
Лизин	0,492
Тирозин	0,416
Гистидин	0,409
Цистеин	0,306
Треонин	0,365
Триптофан	0,135

Жирные кислоты бразильского ореха [2]

Наименование	Содержание, г на 100 г продукта
Жирные кислоты мононенасыщенные	23,879
Жирные кислоты полиненасыщенные	24,399
Гептадекановая (маргариновая) кислота	0,041
Тетрадекановая (миристиновая) кислота	0,046
Пальмитиновая кислота	9,626
Октадекановая (стеариновая) кислота	6,244
Эйкозановая (арахиновая) кислота	0,167
Альфа-линоленовая кислота (омега-3)	0,018
Гамма-линоленовая кислота (омега-6)	0,018

Бразильский орех: вред

Бразильский орех: польза и вред – два близких качества, ведь положительное воздействие возможно только при:

• регулярном употреблении;
• соблюдении рекомендуемого количества.

В европейские страны осуществляется ввоз очищенных от скорлупы ядер ввиду наличия в кожуре афлатоксинов, смертельно опасных для человека плесневых грибов. Микотоксины могут присутствовать и в испорченных бразильских орехах, поэтому перед применением следует обращать внимание на внешний вид и запах.

Есть данные о наличии радия в ядрах – уходящая глубоко в почву корневая система дерева впитывает радиоактивный элемент, который попадает в плоды. Чтобы получить какой-либо вред от данного химического соединения, в день потребуется съесть не менее килограмма бразильских орехов.

Бразильский орех: полезные свойства и противопоказания – два качества, которые следует учитывать. Не следует употреблять при наличии:

• болезней, связанных с работой желудочно-кишечного тракта, на стадии обострения;
• ожирения;
• беременности (только после консультации с врачом);
• в период кормления грудью (первые 4-6 месяцев после родов);
• индивидуальной непереносимости;
• спазмов сосудов головного мозга.

Признаки отравления выражены:

• расслаиванием ногтевых пластин;
• шелушением эпидермиса;
• выпадением волосяных прядей;
• токсическим гепатозом.

Бразильский орех для мужчин

Основное назначение плода для представителей сильного пола — укрепление эндокринной системы. Цинк, витамин Е и аргинин способствуют выработке тестостерона, замедляют развитие аденомы простаты, предупреждают половую дисфункцию, отдаляют старение.

Добавление продукта в рацион занимающихся тяжелой атлетикой помогает наращивать мышечную массу, предотвращает сбои в работе сердечно-сосудистой системы, поддерживает обмен веществ и кровообращение.

Вреден ли бразильский орех?

Полезные свойства бразильского ореха для мужчин доказаны, но этот продукт может стать настоящим ударом для организма.

Вред южноамериканского ореха может выражаться в проявлении индивидуальной непереносимости продукта.

При отравлении

Непомерное употребление тропического лакомства грозит отравлением селеном, что проявляется в виде типичных симптомов:

• рвотой,
• тошнотой,
• эмоциональным потрясением.

Запоздалые признаки отравления или переедания заключаются в дерматитах, ломкости ногтей, периодических болях в области живота и других жалобах.

Недостатком бразильского ореха также является повышенная радиоактивность, ведь почва тропических лесов Южной Америки богата этим элементом и дерево его впитывает.

Но всё же вывод о его пользе превышает вероятную опасность. При разумном употреблении дара природы человек получает только лучшее для своего организма.

Можно ли есть при беременности

Медики рекомендуют вводить американский орех в ежедневный рацион будущих мам. Помимо аминокислот, витаминов и минеральных соединений, в состав продукта входят полезные омега-3 и омега-6 кислоты, которые должны регулярно поступать в организм беременной женщины.

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) участвуют в формировании систем и внутренних органов плода. В результате анализа экспериментальных данных установлено, что у женщин, употреблявших омега-3 во время беременности, рождались дети с лучшей координацией, моторикой, умственным развитием, языковыми и коммуникативными навыками, чем у матерей, испытывающих дефицит эссенциальных веществ в период вынашивания малыша [8].

При регулярном употреблении ПНЖК снижается вероятность преждевременных родов различного генеза, задержки внутриутробного развития, плацентарной недостаточности, тромботических осложнений, позднего токсикоза и послеродовой депрессии.

Омега-3 и омега-6 не вырабатываются организмом человека, поэтому должны регулярно поступать с пищей или органическими добавками. В бразильском орехе сосредоточено наибольшее количество этих эссенциальных веществ.

Высокая ценность продукта обусловлена также наличием аргинина в составе. Аминокислота обеспечивает нормальное развитие плода, профилактирует нарушения кровотока в плаценте, снижает опасность кислородного голодания. Аргинин улучшает сосудистый тонус пуповинной и маточной артерий, снижает риск прерывания беременности, повышает количество инсулина, участвует в реакциях обмена внутри клеток.

Аминокислота обладает антигипоксическим, дезинтоксикационным, антиоксидантным, цитопротекторным и антиастеническим свойствами [9].

Бразильский орех рекомендуется употреблять в сыром виде – так в нем сохраняется наибольшее количество питательных веществ [10]. Его также можно кушать в составе закусок, соусов, выпечки, сладостей, в жареном или соленом виде. Главное условие – соблюдать меры предосторожности. Не стоит злоупотреблять плодами, чтобы не навредить себе и здоровью ребенка. Двух орехов в день достаточно для восполнения суточной потребности организма в селене, ненасыщенных жирных кислотах. В противном случае могут возникнуть резкие боли в животе, прыщи, зуд, анафилактический шок, диарея.

Как выбрать и хранить

Орехи

Чтобы максимально увеличить количество гиалуроновой кислоты в вашем рационе, вашему организму необходим магний, который помогает усваивать как можно больше компонентов из пищи. Орехи, такие как: миндаль, бразильские орехи и семена кунжута, являются отличными источниками магния. Однако с калорийными орехами легко переборщить, особенно если вы пытаетесь следить за своим весом, чтобы уменьшить симптомы остеоартрита или другого состояния, при котором регенерация хряща может помочь чувствовать себя лучше. Следите за размером порций и учитывайте другие полезные (хотя и меньшие) источники магния, такие как: скумбрия, минтай или тунец, если вам сложно себя ограничить.

Предосторожности при употреблении орехов

Переедание может стать причиной отравления селеном, поэтому в день не рекомендуется употреблять больше 50 г. бразильских орехов. У людей с низким давлением сосудорасширяющее действие продукта провоцирует головокружение и слабость. Из-за высокой калорийности ограничивать его употребление необходимо при ожирении и заболеваниях печени.

Брюссельская капуста

Витамин К необходим для здоровья костей и суставов. К счастью, он содержится во многих продуктах, особенно в брюссельской капусте. Благодаря множеству способов приготовления и исключительному содержанию витамина К, легко получать рекомендуемое количество витамина каждый день, приготовив некоторые блюда. И если вы смешаете капусту с небольшим количеством оливкового масла, вы получите еще больше преимуществ от противовоспалительных свойств и витамина Е, содержащегося в масле. 

Конечно, большинство людей не смогут полностью вылечить остеоартрит только с помощью еды. Но для повышения эффективности других методов лечения, повышения качества жизни и предотвращения опасных вмешательств, таких как: сложные операции, важно помнить о продуктах, которые вы едите, и делать целенаправленный, здоровый выбор, способствующий регенерации хряща.

Будьте здоровы!

Автор: Алена Парецкая, врач-иммунолог, специалист по питанию

Ссылки:
1. Rasheed Z, Akhtar N, Haqqi TM. Pomegranate extract inhibits the interleukin-1β-induced activation of MKK-3, p38α-MAPK and transcription factor RUNX-2 in human osteoarthritis chondrocytes. Arthritis Res Ther. 2010;12(5):R195. doi:10.1186/ar3166
2. Singh R, Akhtar N, Haqqi TM. Green tea polyphenol epigallocatechin-3-gallate: inflammation and arthritis. [corrected] [published correction appears in Life Sci. 2010 Jul 31;87(5-6):196]. Life Sci. 2010;86(25-26):907-918. doi:10.1016/j.lfs.2010.04.013
3. Vankemmelbeke MN, Jones GC, Fowles C, Ilic MZ, Handley CJ, Day AJ, Knight CG, Mort JS, Buttle DJ. Selective inhibition of ADAMTS-1, -4 and -5 by catechin gallate esters. Eur J Biochem. 2003 Jun;270(11):2394-403. doi: 10.1046/j.1432-1033.2003.03607.x. PMID: 12755694.
 

Бразильский орех: сколько есть в день полезно

Высокое содержание селена говорит о необходимости включения в рацион бразильского ореха с целью профилактики болезней онкологического характера, улучшения работы мужской/женской мочеполовой системы. Магний способствует нормализации работы сердечно-сосудистой и нервной систем. Жиры сохраняют молодость, но положительное воздействие возможно только при строгом контроле ежедневно съедаемого количества ядер, ведь в противном случае помимо набора лишнего веса возможно нарушение функционирования внутренних органов ввиду действия накапливающего в организме селена.

Дневная норма:

• взрослые – 2 штуки/20 грамм;
• дети – 1 штука/10 грамм.

Размер ядрышек может отличаться, поэтому лучше взвешивать порции.