Есть ли в арбузах нитраты? Результаты исследования

Самый точный способ определения нитратов в арбузе – использование нитратомера или лабораторных методов. Самостоятельно проверить арбуз можно при помощи воды..

Содержание

Откуда в растениях появляются нитраты

Нитраты – это производные реакций азотной кислоты (HNO3). Эти вещества в малых дозах есть в любом живом организме, будь то растения или животные. При попадании внутрь организма азотная кислота вступает во взаимодействие с металлами, солями, оксидами и гидроксидами, в результате образуя вещества, которые и получили название нитратов.

Как можно проверить арбуз на нитраты в домашних условияхКлючевую роль нитраты занимают именно в жизнедеятельности растений. Прежде всего они — обязательный элемент для синтеза молекул белка. В результате биохимических процессов нитраты превращаются в аммиак, который участвует в образовании хлорофилла — вещества, без которого невозможен фотосинтез, а значит и питание растения. Таким образом, без нитратов растение попросту погибнет.

Их количество зависит от различных факторов: сорта растения, уровня влажности, температуры и освещения. Но больше всего на уровень нитратов влияет количество и тип удобрений, которые использует фермер, выращивая плоды.

Допустимую норму содержания в продуктах нитратов определяет Федеральный закон о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения. В соответствии с ним установлена доза — не более 200 мг/кг.

А вот как определяет ВОЗ максимально допустимую суточную дозу нитратов:

  • для взрослого человека предельно допустимая норма нитратов — 500 мг;
  • для ребенка допустимая норма — не более 50 мг.

Человек относительно легко переносит дозу в 150—200 мг нитратов в день, но доза в 600 мг — токсична для взрослых.

Важно! Необходимо тщательно следить за качеством овощей и фруктов при кормлении маленьких детей. Всего 10 мг нитратов способны отравить грудного малыша.

Нитраты в арбузах

Из-за популярности арбузов фермеры стараются вырастить обильный урожай как можно раньше. Некоторые из них ради выгоды превышают безопасные дозы удобрений. Благодаря этому они выращивают огромные плоды или получают урожай полосатых ягод на 1–2 месяца раньше срока. Но употреблять в пищу результат их трудов будет небезопасно.

Предельное содержание нитратов в арбузах — 40–600 мг/кг массы плода.

План действий

  • Положите кусочек арбуза в воду. Если с арбузом все в норме, он должен остаться на поверхности. Плод, накаченный нитратами, пойдет ко дну.
  • Есть еще один, более достоверный способ. Необходимо взять немного мякоти арбуза, размять и положить ее в наполненный водой стакан. Если жидкость в стакане вдруг окрасится в яркие цвета: розовый, желтый или красный, есть такой арбуз нельзя.

Вероятно, плод заставили «дозревать» химическим путем. Если же вода в стакане останется чистой, значит арбуз не был подвержен химической обработке.

Пользователи сети уже активно начали проверять свои арбузы. Вот к каким выводам они приходят:

«Я сделала все так, как написано в рекомендации. Оказалось, что мой арбуз, напичкан химией: вода стала розовой. Хорошо, что мы его не съели! На следующий день я купила другой арбуз, и с ним было все в порядке».

Чем контрастнее – тем лучше!

Чем контрастнее - тем лучше!

Источник:

Так же стоит обратить внимание и на характер прожилок внутри арбуза. Нормальный цвет прожилок белый или бело-розовый, но никак не желтый. Толстые желтые прожилки и неравномерно созревшая мякоть – тревожный сигнал, такой арбуз лучше не есть. Кстати, говорят, что иногда желтые прожилки – результат поражения арбуза вредителем, а не следы нитратов, но в большинстве случаев это все же нитраты!

Аргументы Недели → Авторы АН

  • Андрей Угланов

    Андрей Угланов

    Продолжение романа Андрея Угланова «Пробуждение троянского мустанга»

    В предыдущих главах романа Андрея УГЛАНОВА «Пробуждение троянского…

  • Виктор Крестьянинов

    Виктор Крестьянинов

    Пекин делает ставку на Москву

    В преддверии встречи Джо Байдена и Владимира Путина Вашингтон решил…

  • Татьяна Москвина

    Татьяна Москвина

    Премьера фильма «Обитель»: непримиримость жертв и палачей

    На телеканале «Россия-1» начался показ фильма «Обитель» по роману…

  • Владимир Леонов

    Владимир Леонов

    Авиапром может сорвать гособоронзаказ

    В авиастроительных фирмах, которые входят в Объединённую…

  • Константин Гурдин

    Константин Гурдин

    Как обеспечить будущее ОПК России

    Орды многочисленных аналитиков, как и различные экономические издания…

  • Константин Гурдин

    С 1 июня выплата пенсий изменится кардинально: неожиданный сюрприз

  • Александр Чуйков

    Александр Чуйков

    Либеральная элита США и капкан для экономики России

    «В России нет ещё пока противника важнее, чем Аме-ри-ка!» Пожалуй, это…

  • Сергей Рязанов

    Сергей Рязанов

    Членкор РАН Жан Тощенко о том, как государство уничтожает деревню

    Чтобы стереть деревню с лица земли, необязательно жечь её, как делали…

  • Татьяна Тимука

    Татьяна Тимука

    Для националистов Латвии Красная Звезда – сатанинская пентаграмма

    До сих пор, увы, националисты Латвии никак не могут «отойти» от Дня…

  • Денис Терентьев

    Денис Терентьев

    Как здравоохранение России оказалось самым передовым в мире

    Это не раз произносилось с высоких трибун: мол, мы долго критиковали…

В мире

Медведчук в суде заявил, что не поддерживает политику киевской власти

В мире

Зеленский подписал закон, позволяющий ограничивать импорт электроэнергии из России

Происшествия

Жители Казани третьи сутки несут цветы и игрушки к школе, где была открыта стрельба

Общество

Патриарх Кирилл призвал собирающихся сделать аборт женщин родить ребёнка и отдать на воспитание церкви

В мире

Глава офиса Зеленского предложил организовать экстренную встречу советников в «нормандском формате»

Сразу вспоминается бегемот из “Ну, погоди”

Сразу вспоминается бегемот из "Ну, погоди"

Источник:

Но как ни странно, этот метод работает почти всегда, если есть силы, конечно, чтобы арбуз сжать.

Видео-урок “Как быстро проверить нитраты в арбузе”

В практическом видео рассказывается простой способ быстро проверить наличие нитрат в арбузе в домашних условиях.

Проверка в домашних условиях

Но лабораторная проверка — не единственный способ определения уровня нитратов. Чтобы проверить, чем накачивают арбуз в процессе роста и безопасен ли он, не обязательно иметь лабораторию. Даже в домашних условиях можно проверить полосатую ягоду на наличие нитратов.

Экотестер

Как можно проверить арбуз на нитраты в домашних условияхЭтот прибор больше известен под названием нитратомер — именно так его прозвали в народе. Он компактен, прост в применении и может за несколько секунд замерить содержание нитратов в арбузе и сопоставить с допустимой нормой.

Для измерения необходимо выбрать в списке меню нужный овощ, фрукт или ягоду и ввести в мякоть специальный щуп.

Прибор делает измерение и высвечивает на дисплее концентрацию нитратов. Вместе с ней показывается и допустимая норма.

Важно! Не стоит забывать о погрешности измерения, которая для этих приборов довольно велика. Чтобы они были наиболее точными, необходимо тщательно очищать щуп перед каждым новым измерением.

Полоски-индикаторы

Как можно проверить арбуз на нитраты в домашних условиях

Это действенная альтернатива нитратомеру, действующая по тому же принципу, что и известные всем со школы лакмусовые бумажки. При взаимодействии с нитратами они меняют цвет в зависимости от концентрации вредных веществ.

Для поверки необходимо погрузить полоску в арбузный сок или приложить к мякоти. Нужно убедиться, что бумага полностью намокла, и подождать 2–3 минуты. После этого изменившийся цвет индикатора сравнивают с эталонной шкалой, которая прилагается к набору.

Народные методы

Перечисленные ранее способы подразумевают наличие дополнительных приборов и материалов для измерения, но они далеко не всегда под рукой.

Если приборов и материалов нет, на выручку приходят народные методы. Хотя их точность и не так высока, они просты и не требуют ничего, кроме обычной воды:Как можно проверить арбуз на нитраты в домашних условиях

  1. Помещаем арбуз в наполненную водой емкость. Накаченный нитратами плод пойдет ко дну, а пригодный к употреблению будет плавать на поверхности.
  2. Отрезаем немного мякоти (примерно 20 г), помещаем ее в стакан с водой и хорошенько разминаем там. Вода должна помутнеть и слегка окраситься в розовый. Если она приобрела насыщенный красный цвет — это признак избытка нитратов в мякоти.

Определяем пригодность ягоды к употреблению «на глазок»

Как проверить арбуз на наличие вредных веществ? Первыми признаками несъедобного нитратного арбуза являются нехарактерный для натуральных гигантов внешний вид, структура кожуры и мякоти.

По состоянию кожуры

Еще на прилавке магазина можно определить, содержит ли конкретная ягода вредные вещества. Для этого нужно внимательно осмотреть и ощупать ее кожуру.

арбуз девочка

Арбуз без нитратов имеет следующие признаки:

  • поверхность умеренно блестящая, не глянцевая;
  • кожура гладкая, без большого количества неровностей;
  • полосы четкие, не расплывчатые;
  • на кожуре нет явных проколов, темных пятен;
  • на ощупь ягода плотная, без вмятин или мягких мест;
  • при опускании на пол нет легкого ощущения подпрыгивания плода, как мячика.

По состоянию мякоти

Теперь важно понять, как выбрать съедобный арбуз без нитратов по виду внутреннего содержимого. Признаки ягоды, содержащей вредные для здоровья вещества:

  • мякоть глянцевая. У натурального продукта должна быть сахаристой;
  • цвет мякоти ярко-красный, иногда с фиолетовым или желтым отливом;
  • кожура с внутренней стороны желтая;
  • толстые желтые прожилки, вместо обычных белых;
  • недоспевшие белые или черно-белые семена;
  • неоднородная структура мякоти, уплотненные участки;
  • сквозные дырки, идущие от кожуры. Говорят о наличии проколов;
  • имеются большие разрывы мякоти, свидетельствующие о перезреве или добавлении гормона роста.

нитратный арбуз

Признаки качественного продукта

Помимо вышеперечисленных способов проверки, необходимо иметь базовые знания о том, как должен выглядеть хороший, качественный арбуз, чтобы обезопасить себя задолго до его покупки.

Существует несколько простых признаков, на которые следует обратить внимание при выборе плода:

  1. Сухая плодоножка. Арбузный хвостик должен быть сухим, поскольку после созревания он перестаёт наполняться влагой от земли и усыхает. Зелёный хвостик свидетельствует о преждевременном сборе плода, хотя даже у незрелых арбузов он с течением времени желтеет. Чтобы наверняка убедиться в спелости ягоды, пощупайте хвостик — у спелого арбуза он очень хрупкий и легко сломается, у незрелого же плода он будет ощутимо вялый. Если же хвостик вообще отсутствует, в таком случае лучше от покупки отказаться — скорее всего, недобросовестные продавцы попытались таким образом скрыть плохой урожай.
  2. Целостность. На хорошем арбузе должны отсутствовать любого рода повреждения, поскольку трещины, вмятины и пятна могут стать источником проникновения различных микробов и бактерий.
  3. Яркий рисунок. Качественный плод всегда будет иметь ровную и равномерную окраску, которая послужит надёжным подтверждением его спелости. Если полосы на арбузе бледные и слегка размытые — от покупки лучше воздержаться.
  4. Треск при сжимании. Проверить качество плода можно и таким способом — приложите ухо к нему и слегка сожмите. Спелая ягода должна издавать лёгкий треск.
  5. Вес. Нормой для арбуза считается вес от 5 до 7 кг — это надёжный показатель того, что плод вырос без химии.

Ориентация на сезон

Природой установлено так, что арбузы раньше окончания летнего сезона никак не могут появиться. Но они уже давно на прилавках, значит, при их выращивании применялись специальные стимуляторы роста и другие добавки. Если даже соблюдать сроки покупки, это тоже не является гарантией, что в этих арбузах отсутствуют нитраты. Гарантию безопасности может дать только урожай со своего, собственного участка.

Еще можно довериться известным специализированным агрофирмам, которых контролируют соответствующие органы, а качество их продукции подтверждают сертификаты. Купить можно и у дачников «экологически чистый продукт», но они сегодня такие предприимчивые. Покупают арбузы неизвестно где, а потом перепродают вроде как со своего огорода.

как проверить есть ли в арбузе нитраты 

Экологически чистые арбузы на собственной грядке

Толстые прожилки и невызревшие семечкиТолстые прожилки и невызревшие семечки свидетельствуют о присутствии избыточных химических веществ в арбузе

Вырастить сочную зеленую ягоду на своем огороде — верное решение арбузно-нитратной проблемы. Правда для этого придется постараться, но результат достоин затраченных усилий. Читайте также статью: → “Технология выращивания арбузов в Сибири». Придерживайтесь правил и в конце лета ожидайте урожая.

  1. Подберите открытую грядку с обилием солнца. Залегание грунтовых вод глубокое, лишняя влага противопоказана. Уровень кислотности (pH) в пределах 6,5-7. И, естественно, отсутствие сорняков.
  2. Осенью внесите перепревший навоз (до 5 кг/м2).
  3. К посадке семена подготовьте, руководствуясь рекомендациями на упаковке.
  4. Общие правила предлагают высевать семена на глубину 7 см и располагать до 10 шт/м.
  5. Всходы ожидайте спустя 7-10 дней. После появления 5 листа сделайте окучивание и рыхление.
  6. Когда арбузы вырастут до 10 см в поперечнике, прищипните основную плеть и удалите боковые побеги. Силы растения направятся на питание и развитие созревающих плодов. Читайте также статью: → “Как прищипывать арбуз: схема и пошаговая инструкция».

Разумно воспользоваться рассадным методом выращивания арбуза. В таком случае рассчитывайте на высадку сеянцев в грунт спустя 1 месяц после посадки семян. Допускается высаживание 2-х растений в 1 лунку, но вырастающие плети направляйте при этом в противоположные стороны.

Сроки и условия хранения

Целые арбузы могут храниться при комнатной температуре 1-2 недели. В холодильнике — 3-4 недели.

Совет. Продлить срок хранения поможет такой способ: небольшой плод весом до 4 кг моют, высушивают и подвешивают в сетке в прохладном месте.

Разрезанный фрукт теряет свежесть намного быстрее. В холодильнике он хранится всего 2-3 дня. При максимально низких температурах — 5 дней. Это при условии, что арбуз не находился долгое время в разрезанном виде на столе при комнатной температуре. Для хранения ломтиками лучше использовать герметично закрывающийся контейнер.

В морозильной камере держать арбуз не рекомендуется. После того, как вы выложите фрукт на стол, и он оттает, большая часть сока вытечет из мякоти. Из-за этого может поменяться вкус и структура.

Как понять что арбуз испортился и что делать, если это произошло

Советы и рекомендации

Чтобы нитраты не доставили вам неприятностей, необходимо знать несколько правил, которые сведут к минимуму риск навредить организму:

  • приобретать арбузы стоит только в крупных магазинах, которые проверяют качество поступающей продукции;
  • покупать у уличных торговцев опасно — нет никакой гарантии, что продукция прошла все проверки и имеет сертификат;
  • ни в коем случае нельзя покупать арбузы с открытых прилавков возле дорог — эти ягоды впитывают вредные вещества из выхлопных газов;
  • неспелые арбузы особенно опасны — именно на начальном этапе созревания концентрация нитратов в плоде максимальна;
  • приобретенный арбуз перед употреблением необходимо тщательно вымыть — нитраты растворяются в воде, а также снижается риск занести в мякоть грязь при разрезании;
  • несезонные арбузы могут содержать куда большие дозы нитратов, чем созревшие в срок. Желающим порадовать себя этими ягодами пораньше нужно тщательно их проверить и обязательно уточнить, откуда арбузы привезены. В теплых странах они созревают раньше, но есть риск приобрести поливные арбузы, которые выращивают с большим количеством удобрений.

Лабораторные исследования арбузов показали, что наибольшая концентрация нитратов у них наблюдается прямо под кожурой. Поэтому любителям объедать сладкую ягоду до самой корки следует отказаться от этой привычки. Употребляйте в пищу только розовую мякоть.

Как можно проверить арбуз на нитраты в домашних условиях

Что делать при отравлении арбузом

Отравление арбузом: симптомы и лечение

Если приобретенный арбуз оказался нитратным, а покупатель съел серьезную порцию опасной ягоды, может произойти отравление нитратами. Это редкое явление, но оно чревато тяжелыми последствиями. Его признаки проявляются через 3–5 часов после употребления:

  • приступы тошноты;
  • рвота;
  • диарея;
  • пониженное артериальное давление.

Также возможны озноб, синюшность губ, учащенный пульс, одышка и поражение внутренних органов. Возможны даже судороги и потеря сознания.

При обнаружении этих признаков необходимо сделать следующее:

  • выпить побольше теплой подсоленной воды;
  • через две минуты после употребления воды вызвать рвоту;
  • повторить эти действия несколько раз;
  • принять лекарства, помогающие при отравлениях (активированный уголь или «Энтеросгель»);

Если диарея, слабость и одышка не проходят и случаются потери сознания, необходимо вызывать неотложную помощь. Самолечение при таких симптомах нитратного отравления может только усугубить ситуацию.

Важно! Во время лечения категорически противопоказан алкоголь. Он усугубляет токсическое действие нитратов.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...