Пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями: Компот из персиков без косточек. Ингредиенты: На 3-х литровую банку: Персики-1.5-2кг. Сахар-300г (или по вкусу).
Персиковый компот
Категория: Заготовки Компот консервированный
Надежный способ сохранить вкус лета до холодных зимних дней.
Персик Вода Сахар
Быстрый компот из персиков без стерилизации
Для приготовления персикового компота вам понадобятся (на 3-х литровую банку):
- Слегка не дозревшие персики (плотные).
- 1 ст. сахара (250 мл.).
- Вода.
Рецепт приготовления персикового компота:
- Тщательно отмойте отобранные для консервирования персики.
- В подготовленную банку насыпьте плоды примерно на 1/3 -1/2 ее общего объема. Залейте персики только что закипевшей водой, накройте жестяной крышкой и оставьте настаиваться на 20-30 мин.
- Затем слейте воду, добавьте в нее сахар и снова вскипятите. Кто любит, чтоб персики были по мягче, залейте три раз.
- Полученным сиропом залейте персики, закатайте и оставьте для воздушного охлаждения, перевернув вверх дном. Такая вкусная домашняя заготовка обязательно поднимет вам настроение холодной зимой!
Есть персики из компота зимой – невероятное удовольствие! А консервировать их не то, что бы сложно, но чуть дольше, чем другие фрукты. Чудесная бархатистая кожица персиков в компоте становится невкусной.
Поэтому, перед заготовкой, персики для компотов, варенья и джемов надо бланшировать – окунать в кипяток на пол минутки, а потом остужать в холодной воде и стягивать шкурку. Немного терпения и обожженных от нетерпения кончиков пальцев – и прекрасный персиковый компот готов! Любите персики? Посмотрите рецепты варенье из персиков.
Пошаговый рецепт с фото
Листовой желатин (6-8 г) замочить в миске с холодной(!) водой.
Совет. Если используете порошковый, а не листовой желатин: замочите его в небольшом кол-ве жидкости (пропорции 1:6) и оставьте на 45-60 минут для набухания. Набухший желатин нагревать на слабом огне, до растворения, не допуская, закипания.
Нарезанные персики (свежие или консервированные) сложить в миску и пробить блендером в пюре.
Совет. Если используете консервированные персики, откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Пектин (12 г) смешать с сахаром (50-60 г).
Часть персикового пюре (100 г) выложить в небольшую кастрюльку, немного подогреть, положить веточку тимьяна и дать настояться полчаса.
Настоявшееся пюре с тимьяном снова подогреть до 40°C.
Тонкой струйкой всыпать сахар, смешанный с пектином, непрерывно помешивая (на фото весь сахар с пектином добавлен в персиковое пюре лишь для наглядности – лучше всыпать сахар при постоянном помешивании, тогда смесь получится однородной, без комков).
Пюре довести до кипения и снять с огня.
Положить отжатый листовой желатин (или раствор желатина) и хорошо перемешать.
Добавить оставшееся персиковое пюре (150 г) и еще раз хорошо перемешать, до однородности.
Совет. При нагревании фруктовые и ягодные пюре теряют свой аромат, поэтому лучше нагревать часть пюре, а потом добавлять к нему оставшееся пюре, комнатной температуры, – тогда максимально сохраняются вкус, польза и аромат.
Затянутое пищевой пленкой кольцо для торта, либо порционную силиконовую форму (в зависимости от рецепта) поставить на ровную плоскую поверхность (например, разделочную доску).
Вылить персиковое пюре в кольцо, толщиной 5 мм.
Совет 1. Проверить толщину слоя можно зубочисткой. Если налили пюре более толстым слоем – лишнее вычерпать ложкой.
Совет 2. Толщина каждого слоя важна в муссовых тортах. Они не должны быть слишком высокими – делается это не только из эстетических соображений, но и ради вкусовых качеств. Когда в одном торте сочетается несколько текстур и вкусов – все должно быть сбалансированно, чтобы при дегустации торта какой-то отдельный слой не забирал на себя главенствующую роль. Поэтому не старайтесь вылить весь мусс или компоте в форму при сборке торта – если остаются какие-то излишки, лучше соберите пару пирожных, которые сможете продегустировать раньше, чем будет готов торт.
Убрать кольцо (либо силиконовую форму) с персиковым компоте (вместе с разделочной доской) в морозилку и хорошо заморозить.
Замороженный диск персикового компоте освободить от пищевой пленки (если готовили в кольце для торта) или вынуть из силиконовой формы и использовать в соответствии с рецептом.
Персики — это самый душистый, ароматный и до безумия вкусный плод среди всех остальных. В этом году урожай персиков, как и абрикос, выдался очень большим. Значит будем заготавливать этот плод на зиму и в большом количестве.
Так как у нас нет персикового сада, придется покупать на рынке. Был на овощном рынке выбрать персики и что вы думаете, персики выросли такими большими, что скоро догонят дыню. Персиков полно, но я хочу сделать компот из целых персиков, а они в банку не влезают.
Покрутился, повертелся и пришлось пройтись по всему базару. В дальнем углу, в стороне, увидел бабушку с персиками, меня к ней притянул такой ароматный, душистый запах. Персики. такие средние, невзрачные и спрашиваю у бабушки, почему у нее такие персики.
Бабушка в ответ, говорит: сынок так я выращивала не для базара. В этом году урожай большой и я решила излишки продать. Да, что делает химия, базар большой, персиков много, но не чувствуется запаха персика, может он где-то и есть, только не на нашем базаре.
Купил я у бабушки ее остатки, как раз и в банку влезают и пошел домой делать компот.
Мой совет: подойдите к вопросу со всей ответственностью – чем тщательнее вы отберете фрукты для консервации, тем приятнее зимой будет открывать банку. Вам нужны особые персики.
Ароматные – это раз: только выразительно пахнущие фрукты достойны того, чтобы радовать вас долгими морозными вечерами. Другие не дадут характерного аромата, консервированный сироп останется просто сиропом из сахара и воды.
Спелые – это два: недозревшие персики подходят для варенья в виде цукатов, но никак не для компота. Чуть твердые – это три: если в итоге вы хотите получить целые консервированные персики в аппетитном сиропе, нужны плотные, упругие плоды. Переспевшие мягкие персики легко превратятся в кашу.
И вот думайте, как и где найти ароматные, твердые, но спелые плоды, которые вы сможете жадно спрятать в банки, чтобы зимой наслаждаться летом. Будем считать, что персики у вас в кармане и пошли на кухне начать приготовление.
Компот из персиков без косточек на зиму
В прошлом году закатывала компоты с персиками, выпили их самыми первыми. Осталось у меня парочка банок и персики привезли, решила и в этом сезоне закрыть. Только в этом году буду закатывать компот из персиков без косточек, так их больше в банку войдёт. Такой компот заготавливается на зиму без стерилизации, что очень удобно. Расчёт даю на банку 3 литра.
Навигация по записям
Калорийность: 47 ккал
Время приготовления:
60 минут
русская кухня
06.08.2015.
Как закрыть фрукты в собственном соку
Персики в сиропе на зиму, рецепт которых описан выше, несомненно, самая популярная заготовка из этих ароматных плодов. Однако, многие хозяйки предпочитают заготавливать на зиму персики в собственном соку – ингредиенты для этой рецептуры те же, что и в первом случае, а вот пропорции и технология приготовления различаются:
- Зрелые крепкие персики 2 кг
- Песок – 250 г
- Очищенная питьевая вода без хлора – 2,2 литра
Плоды, как и в первом рецепте, необходимо хорошо промыть и перебрать, удалив испорченные и перезрелые. Некоторые хозяйки снимают перед консервацией шкурку с персиков. Делается это довольно просто – необходимо надрезать шкурку крест на крест и подержать в горячей воде (не в кипятке!) 2–3 минуты, за это время кожица слезет с фруктов самостоятельно. Если же вы приняли решение консервировать персики с кожицей, выбирайте целые плоды без малейших повреждений.
Банки с аккуратно заложенными в них персиками (лучше брать трехлитровые) засыпать сахаром и залить кипящей водой. Далее будущую персиковую заготовку ставим в большую кастрюлю или таз с кипящей водой, чтобы персики простерилизовались, и кипятим на слабом огне 30 минут. После этого останется извлечь банки из кастрюли, закатать и укрыть чем-нибудь теплым до полного остывания. В течение недели из персиков окончательно выйдет весь сок, и они будут готовы к подаче на стол.
Компот из персиков с косточкой
Время приготовления: 30-40 минут. Количество порций: на 1 трехлитровую банку. Калорийность: 83 ккал на 100 г продукта. Кухонная утварь: трехлитровая банка, закаточная машинка, крышка.
Ингредиенты
| Сахар | 300 г |
| Лимонная кислота | 1/3 ч. л. |
| Корица | 1/3 ч. л. |
| Мята | 1 веточка |
| Персики | 2 кг |
| Вода | 1 л |
Выбираем ингредиенты правильно
- Если вам попадаются повреждения на фруктах, удаляйте их с помощью ножа.
- Очень интересным получается персиковый компот в сочетании с мятой. Ее можно добавлять в любые компоты для придания свежести.
Для консервации необходимо с поверхности персика удалить пушок. Это можно сделать с помощью воды и губки. Но так есть вероятность повреждения кожицы. Поделюсь с вами простым методом избавлением от него. Наберите в миску холодную воду и добавьте пищевую соду в расчете 1 ч. л. на 1 л воды. Положите персики,оставьте на 30 минут и пушок сойдет сам.
Пошаговый рецепт
- Хорошо вымыть банку и наполнить ее целыми, предварительно вымытыми персиками.
- Добавить 300 г сахара, веточку мяты и по 1/3 ч. л. лимонной кислоты и корицы.
- Наполнить банку до верха примерно 1 л кипятка.
- Закатать, накрыть одеялом и оставить на 40, чтобы персики хорошо прогрелись.
Видеорецепт
Сейчас просмотрите этот ролик и узнайте более подробно о всем процессе консервации.
Варианты подачи
- Такой компот освежит вас в любое время дня и ночи.
- Подайте его в высоком стакане с трубочкой и веточкой мяты.
- Пейте компот с любимыми десертами и сладостями.
- Из него вы сможете готовить желе и использовать его для различных десертов.
Компот из персиков и слив на зиму
Южные персики и сливы, растущие в средних широтах, созревают одновременно. Это и дало хозяйкам возможность провести кулинарный эксперимент: закатать компот, где представлены и те, и другие плоды. Результат радует, поскольку кислота, присутствующая в сливах, способствует консервации, с другой стороны, сливы приобретают приятный персиковый аромат, на вкус плоды сложно различить. Плюс экономия дорогих южных персиков и использование в полной мере собственного урожая.
Ингредиенты (на емкость в три литра):
- Персики свежие, крупного размера – 3-4 шт.
- Сливы спелые – 10-12 шт.
- Сахар-песок – 1 ст. (с горкой).
- Лимонная кислота – ½ ч. л.
- Вода – 2,5 литра.
Алгоритм действий:
- Провести строгий отбор плодов – целые, плотные, с целой кожицей, без помятостей и гнилых участков. Вымыть тщательно.
- Емкости стерилизовать. В каждую уложить плоды по норме.
- Закипятить воду. Залить «компанию» из персиков и слив. Выдержать, пока вода чуть-чуть остынет.
- Сахар смешать с лимонной кислотой, вылить воду из банок. Сварить сироп (варится очень быстро, главное, чтобы сахар с лимонкой полностью растворились, а сироп кипел).
- Залить сиропом банки. Жестяными крышками укупорить.
- Отправить на дополнительную стерилизацию под одеяло.
Зимой такой компот оценит вся семья, и обязательно попросит добавки!
Домашний компот без стерилизации
Категория: Заготовки Компот консервированный
Поскольку я невероятно ленива, все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня, виноград, клубника, черника, морошка… все, что вашей душе угодно! Способ для всех одинаков. Предварительная подготовка плодов разнится. Итак, приглашаю вас на свою кухню, знакомьтесь.
Ягода Фрукты Вода Сахар
- Смотрите также:
- Домашнее консервирование
- Заготовки из ягод и фруктов
- Заготовки из овощей
- Заготовка грибов
- Заготовка зелени
- Лечо на зиму
- Аджика на зиму
- Маринуем на зиму
- Засолка на зиму
- Домашнее варенье
- Пастила
- Домашние компоты
- Домашние соки
- Домашнее вино
- Домашние заготовки – полезные советы и секреты хозяек
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Компот из персиков и яблок с лимонной кислотой
В компотах, приготовленных с использованием лимонной кислоты в домашних условиях, долго сохраняется то же количество полезных веществ, как в недавно сваренных. К тому же яблоки, добавленные в напиток, заметно снижают стоимость необходимых продуктов. В сезон сбора урожая нетрудно найти недорогие вкусные яблоки различных сортов.
Ингредиенты:
- Персики – один килограмм
- Яблоки – один килограмм
- Сахар – 400 грамм
- Лимонная кислота – две ч.л.
Процесс приготовления:
- Персики нужно вымыть, очистить с помощью ножа шкурку и извлечь косточки. Для этого нужно разрезать их на две половинки. Яблоки очищать от кожицы не надо. Их очищают от семян и нарезают на кусочки.
- Фрукты распределяют по трём стерильным литровым банкам, заливают кипящей водой чуть ниже горлышка и накрывают чистыми крышками.
- Через пятнадцать-двадцать минут жидкость из баночек нужно слить в подходящую ёмкость, смешать с сахаром и лимонной кислотой, перемешать и поставить на огонь.
- Закипевшую жидкость опять разливают по банкам и хорошо закрывают, после чего десертный напиток с яблоками и персиками можно считать готовым. Когда баночки с компотом остынут, их надо поставить в прохладное помещение.
Выращивание цветка, как правильно посадить в открытый грунт
Сорт теплолюбивый, сажать его рекомендуется на хорошо освещенных участках. Также он должен быть хорошо проветриваемым, но при этом защищенным от порывов ветра, сквозняков. Однако охотно кусты будут произрастать и в условиях полутени.
Мульчирование саженца розы после посадки
Важно! Нельзя сажать кустовые розы в низинах. Это может спровоцировать застой влаги у корневой системы, что неизбежно приведет к гибели культуры.
Для удачной посадки рекомендуется правильно подготовить посадочную яму. Плодородный грунт включает в свой состав 10 % компостной смеси, 30 % торфа и 60 % суглинка.
Как показывает практика, роза охотно может произрастать на почвах с бедным составом.
При посадке размеры ямы должны приблизительно составлять 30×30 см. Если корневая система у черенков открытая, то предварительно саженец нужно поместить в стимулятор роста приблизительно на 3-4 ч. Интервал между кустами при групповых насаждениях должен составлять не менее 0,6 м.
Для развития дополнительных стеблей корневую шейку при посадке заглубляют на 3 см ниже поверхности почвы.
Обратите внимание! Околоствольный круг после посадки рекомендуется сразу мульчировать. Это позволит сохранять продолжительное время оптимальный уровень влажности, а также предотвратит появление сорной травы.
Внешний вид здорового саженца
На протяжении недели после посадки нужно внимательно наблюдать за состоянием кустика. Нельзя допустить появления на нем вредителей.
В дождливую погоду кусты рекомендуется орошать фунгицидными растворами, чтобы предотвратить развитие грибковых заболеваний.
Канадским розам рекомендуется отдавать предпочтение жителям северных районов, поскольку их показатели морозоустойчивости просто отменные. Приступать к размножению куста можно, когда на участке куст произрастает 4-5 лет.
Для размножения черенками используют отцветшие июльские побеги. Их длина должна составлять около 20-23 см. На каждом саженце оставляют 2 пятилистника. Опытные цветоводы рекомендуют сразу сажать черенок на постоянное место, чтобы позже не беспокоить растение.
К сведению! Для быстрого укоренения нужно создать около растения тепличные условия. Больше всего подходит верхняя часть синей пластиковой бутылки на 5-6 л.
Не менее эффективный способ размножения — отводками. Такой подход позволяет получить самостоятельную культуру уже на следующий вегетационный период. Проводить мероприятия следует весной, еще до распускания почек. Для реализации понадобится выполнить следующие действия:
- Годовалые побеги осторожно пригибают к поверхности почвы.
- Для надежной фиксации их пришпиливают металлическими, пластиковыми или деревянными скобами.
- Верхнюю часть фиксируют в вертикальном положении, подвязывая к колышку.
Отсюда следует, что справиться с поставленной задачей под силу даже начинающему цветоводу.
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Компот из персиков и винограда на зиму
Чтобы получить напиток красноватого оттенка или сделать его практически прозрачным, используют виноград. Для прозрачного компота потребуются зелёные ягоды. Виноград можно использовать из своего сада, если у вас растёт сорт без косточек, или купить подходящий на рынке.
Ингредиенты:
- Персики– три-четыре штуки
- Виноград – 100 грамм
- Сахар 150 грамм
Процесс приготовления:
- Персики нужно вымыть и очистить шкурку. Ягоды винограда должны быть без косточек. Их нужно снять с грозди и хорошо промыть.
- Для компота требуется стерилизованная литровая банка. Её заполняют персиками и виноградом, насыпают туда сахар, наливают кипящую воду чуть ниже горлышка и прикрывают крышкой.
- На дно широкой кастрюли нужно положить немного мягкой ткани, поставить на неё банку с заготовкой и залить горячей водой. Кастрюлю ставят на огонь, доводят воду до кипения и держат на медленном огне около двадцати минут. После этого банку хорошо закрывают.
Тонкости приготовления
Компот – это десертный витаминный напиток, приготовленный из одного или нескольких видов ягодного ассорти. С добавлением сахара компот становится высококалорийным напитком, это следует учитывать людям, склонным к полноте.
Меняя ингредиенты, можно сделать компот сладким, кислым, терпким, с горчинкой, но главное – в нем необходимо сохранить все самое полезное для организма, в процессе приготовления не разрушить витамины.
Для того чтобы сохранить все полезные вещества в компоте, надо знать некоторые секреты его приготовления:
- ягоды и фрукты должны быть исключительно свежими;
- вода для напитка – очищена;
- на 1 часть фруктов брать не более 3 частей воды.
Рецепт Сахарный смутьян
Персиковые плоды можно просто засахарить на зиму.
Для этого требуется полтора килограмма сахарного песка на килограмм фруктов.
Персики должны быть твердыми, чтобы они не превратились в варенье.
Как это сделать:
- Фрукты заливаются на 30 секунд кипятком, а затем освобождаются от кожицы и косточек.
- Мякоть нарезается ломтиками и перекладывается в емкость, покрытую эмалью.
- Фрукты заливаются небольшим количеством воды и кипят в течение 7 минут.
- После этого персиковые ломтики вынимаются из жидкости, пересыпаются сахаром и остаются в таком состоянии пару суток.
- Затем они доводятся до кипения, распределяются по заранее стерилизованным банкам, закатываются.