Корень сельдерея, рецепты приготовления. Салаты. Супы. Пюре

Сельдерей – очень полезный овощ, но далеко не все знают, как его едят. Как правильно готовить и употреблять в пищу этот продукт? Что можно сделать со стеблями и можно ли их употреблять в сыром виде?

Содержание

Особенности растения

Сельдерей является довольно распространенной овощной культурой, которая произрастает практически в каждой стране мира. Всего существует порядка двадцати разновидностей растения. Наиболее распространенные виды овоща – черешковый и корневой. Также часто встречается листовой сельдерей, который преимущественно используется в кулинарии для приготовления салатов.

В высоту сельдерей может достигать одного метра. Данная культура любит влагу и отличается высокой устойчивостью к морозам. Больше всего ценятся стебли и корни растения. Сельдерей имеет яркий аромат, а по вкусовым характеристикам похож на петрушку, только более пряный.

В кулинарии и народной медицине также используются семена сельдерея, которые содержат в себе полезные масла. Из овоща также изготавливаются приправы, например, сельдерейная соль.

Как правильно есть сельдерей

При желании употребить продукт в варенном или тушеном виде, стоит помнить следующее: чем мельче он измельчен, тем более ароматным получится приготовленное блюдо.

Для того, чтобы сохранить максимальное количество витаминов при готовке, приправу-овощ необходимо опускать исключительно в кипящую воду и при варке, емкость в обязательном порядке плотно накрывать крышкой.

Разновидность черешковую также называют салатной. От других, сорт отличается более толстыми и мясистыми стеблями, толщина которых достигает 4 см, а также отсутствием корнеплода.

Стеблевой сельдерей — варианты:

Салат «Цезарь» по Дюкану я открыла сравнительно недавно – примерно недельку назад, когда начала соблюдать белковую диету. Надо сказать, что …

Ингредиенты

Стебель сельдерея – 2-3 шт.

Куриные яйца – 2 шт.

Помидор – 1 шт. (крупный)

Куриное филе отварное – 1-2 шт.

Твердый сыр – 50 г

Сухарики из белого хлеба – 1 пригоршня

Соль и перец – по вкусу

Оливковое или подсолнечное масло – по вкусу

Предлагаю приготовить один из популярных в последнее время густых витаминных коктейлей – смузи. Он освежающий, вкусный и очень полезный. А …

Ингредиенты

Яблоко – 1 шт.

Сельдерей – 1 стебель

Киви – 2 шт.

Вода минеральная без газа – 2 ст.л.

Я очень люблю супы-пюре. Когда познакомилась с этим супом, была насторожена: неужто из капусты суп может быть вкусный… Но вы …

Ингредиенты

Лук порей – 1 стебель

Сельдерей – 2-3 стебля

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 2 дольки

Картофель – 2 шт.

Капуста – 1 шт.

Бульон овощной – 1,5 л

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Салат «Щетка» – отлично подходит для очищения организма, благодаря своему составу и большому содержанию клетчатки. Его можно подать и как …

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 100 г

Огурец – 1 шт.

Сельдерей – 1 стебель

Яблоко – 0.5 шт.

Заправка:

Масло растительное – 2 ст.л.

Соус соевый – 1 ч.л.

Сахар – щепотка

Уксус рисовый (яблочный) – 1 ч.л.

Соль – по вкусу

Я сильно удивлюсь, если кто-нибудь мне скажет, что никогда не слышал о коктейле “Кровавая Мэри”! Честно говоря, каждый школьник у …

Ингредиенты

Томатный сок – 200 мл

Водка – 100 мл

Соль – 1 ст.л.

Молотый черный перец – по вкусу

Стебель сельдерея – 2 шт.

Лимонный сок – 1 ч.л.

Лёд – 6 кубиков

Соусы – по желанию

Салат, который я хочу предложить вам сегодня, – из разряда “похудательных” 🙂 Едим и худеем! Обычно в такой салат еще …

Ингредиенты

Яблоко – 1 шт.

Сельдерей – 3 шт.

Вареная куриная грудка – 1 шт.

Йогурт – 1-2 ст.л.

Смесь перцев – по вкусу

Думаю, нет людей, равнодушных к сельдерею: одни его очень любят, другие на дух не переносят. Это потому, что сельдерей обладает …

Ингредиенты

Курица (любые части) – 200 г

Сельдерей – 3-4 черешка

Картофель – 2-3 шт.

Капуста пекинская – 150 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Зелень – по вкусу

Соль, специи – по вкусу

Вода – 1,2 л

Овощной суп с сельдереем и шпинатом – идеальное первое блюдо для тех, кто хочет похудеть или придерживается здорового питания. В …

Ингредиенты

Сельдерей стеблевой – 120 г

Кабачок – 120 г

Шпинат – 1 пучок (20 г)

Картофель крупный – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Соль и перец – по вкусу

Зелень – для подачи

Масло растительное – по желанию

Готовим ароматный и вкусный постный луковый суп с грибами по традиционному японскому рецепту, также известный как “чистый суп”.

Ингредиенты

Репчатый лук – 3 шт.

Вода/овощной бульон – 1.5 литра

Сельдерей – 2 стебля

Морковь – 2 шт.

Чеснок – 2-3 зубчика

Шампиньоны – 1 горсть

Зеленый лук – 0.5 пучка

Соль – по вкусу

Молотый черный перец – по вкусу

Соевый соус – 1-2 ст.л. (по вкусу)

Острый соус – по вкусу

Растительное масло – 1 ст.л.

Острый перец – 0.25-0.5 шт. (по желанию)

В моей семье обожают супы-пюре, так что готовлю я их достаточно часто. Летом, конечно же, есть возможность их готовить чаще …

Ингредиенты

Кабачок – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Сельдерей черешковый – 4 шт.

Помидор большой – 1 шт.

Шампиньоны – 300 г

Свежая зелень – несколько веточек

Масло оливковое – 2 ст.л.

Соль – по вкусу

Перец ч.м. – по вкусу

Сливки 15% – 100 мл

Правильный несладкий зеленый смузи из сельдерея и огурцов, с добавлением лимонного сока и оливкового масла. Подойдет для КЕТО диеты.

Ингредиенты

Огурец – 1 шт.

Сельдерей (стебель) – 2 черешка

Лимонный сок – 1 ч.л.

Оливковое масло – 0,5 ч.л. (пара капель)

Петрушка – 2-3 веточки

Соль и перец – по вкусу

Минеральная вода без газа – 100 мл (по желанию)

В замечательное время мы живем, товарищи! Зимой нынче можно найти не только подснежники, но и всякие овощи-фрукты! )))Посему рецепт салата, …

Ингредиенты

Сельдерей стебли – 3 шт.

Огурцы свежие – 3 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Майонез – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Салат, рецепт которого я хочу вам предложить, до ужаса прост. Конечно, таким салатом вы вряд ли насытитесь, но в качестве …

Ингредиенты

Яблоко зеленое – 0,5 шт.

Перец болгарский – по вкусу

Огурец свежий – 0,5 шт.

Сельдерей стебли – 1 шт.

Лимонный сок – 1 ч.л.

Дижонская горчица – 2 ч.л.

Такой состав для салата (свёкла, сельдерей и адыгейский сыр) как-то раз в совсем не кулинарной беседе мне озвучил средний сын. …

Ингредиенты

Свёкла – 2 шт.

Адыгейский сыр – около 150 г

Сельдерей – 1-2 стебля

Листовой салат – по вкусу

Заправка арахисовая – 3 ст.л.

Соль – по вкусу

Варианты заправок:

Ароматное растительное масло

Гремолата

Йогурт с зеленью

Арахисовая паста с маслом

Белковая диета Пьера Дюкана «набирает обороты» во всем мире. Белковые продукты – тому причина. Человеческий организм любит их особенно. Среди …

Ингредиенты

Куриная грудка – 300 г

Овсяные отруби – 2 ст.л.

Соль – 2 г

Стебель сельдерея – 2-3 шт.

Твердый сыр – 20 г

Оливковое масло – 1 ч.л.

Зелень – по желанию

Для любителей сельдерея предлагаю отличный рецепт вкусного и ароматного супа-пюре. Этот насыщенный, сливочный и нежный суп непременно покорит ваше сердце. …

Ингредиенты

Сельдерей – 3-4 стебля

Картофель – 2-3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Масло сливочное – 30 г

Сыр – 50 г

Сметана – 2 ст.л.

Соль, специи – по вкусу

Летний, легкий, вкусный суп со свежим щавелем, сельдереем и фрикадельками из куриного фарша.

Ингредиенты

На кастрюлю 2 литра:

Фарш куриный – 300 г

Рис круглый – 0,5 стакана

Щавель – 70 г

Лук зеленый – 3 шт.

Чеснок молодой – 1 шт.

Сельдерей – 2-3 стебля

Морковь – 1 шт.

Укроп – 10 г

Соль – по вкусу

Сахар – по желанию

Перец ч.м. – по вкусу

Масло растительное – 1 ч.л.

Яркий смузи из моркови и апельсина с добавлением сельдерея. Если напиток покажется Вам не достаточно сладким, можно добавить мёд.

Ингредиенты

Сельдерей черешковый – 2-3 стебля

Морковь – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Мёд – по вкусу

Предлагаю приготовить блюдо по мотивам японской кухни – лапшу удон с овощами. В идеале все быстро обжаривается в воке – …

Ингредиенты

Лапша удон – 50 г

Морковь – 50 г

Стручковая фасоль – 60 г

Цукини – 60 г

Чеснок – 2 зубка

Сельдерей стеблевой – 30 г

Перец красный сладкий – 30 г

Масло оливковое – 30 г

Соус соевый – 2 ст.л.

Рисовый уксус – 2 ст.л.

Сахар – 1 ст.л.

У меня началась салатная неделя и я очень часто готовлю салаты. Это настоящий салат для девочек, малокалорийный, полезный, снимает отеки …

Ингредиенты

Сельдерей черешковый – 100 грамм;

яблоко кисло-сладкое – 1 шт;

орехи грецкие – 50 грамм;

майонез – 1 ст.л;

йогурт – 1 ст.л;

черный перец – по вкусу;

лимонный сок – 2 ст.л;

соль – по желанию.

Пучеро – блюдо латиноамериканской, а изначально испанской кухни, которое переводится буквально как “горшок”. Изначально пучеро представляло собой блюдо для бедняков, …

Ингредиенты

Для бульона:

Говядина (лопатка) – 600 г

Копченые свиные ребрышки – 500 г

Перец горошком – 15 шт.

Лавровый лист – 2 щт.

Соль – по вкусу

Основные ингредиенты:

Копчености свиные (сервелат, чоризо, хамон) – 200 г

Картофель – 200 г

Сельдерей стеблевой – 200 г

Морковь – 200 г

Лук репчатый – 200 г

Нут вареный или консервированный – 250 г

Томаты – 200 г

Перец сладкий – 200 г

Спаржа – 200 г

Суп пюре из сельдерея без указанных дополнительных ингредиентов подходит для диеты по снижению веса и просто является вкусным первым блюдом. …

Ингредиенты

Корень сельдерея – 1/4 шт.

Стебли сельдерея – 3 шт.

Лук – 1/2 головки

Растительное масло – 1 ст.л.

Прованские травы – 1-2 щепотки

Вода или куриный бульон – около 1 л

Соль – по вкусу

Дополнительно:

Сливки – 0,5 стакана

Сыр твердых сортов – по вкусу

Среди множества блюд, наверное, самым простым и доступным для приготовления даже ребенком является бутерброд. Это идеальная еда для завтраков, перекусов …

Ингредиенты

Тунец в собственном соку – 180-200 г (1 банка)

Сельдерей стеблевой – 1-2 шт. (50-70 г по вкусу)

Красный/салатный лук – 40 г

Майонез /греческий йогурт – по вкусу

Соль – по вкусу

Молотый черный перец – по вкусу

Сок лимона – 1 ч.л.

Хлеб – 300-400 г (по вкусу)

Листья салата – 3-4 листа (по желанию)

Помидоры – 1-2 шт. (по желанию)

Вкусный и полезный салатик из стеблевого сельдерея и авокадо. Вкус весны и куча витаминов в одной тарелке, прекрасно поднимает настроение.

Ингредиенты

Авокадо – 1 шт. (300 г)

Сельдерей – 300 г

Огурец – 220 г

Сок лимона – 1 ч.л.

Укроп – 20 г

Соль – по вкусу

Масло оливковое – 2 ст.л.

Густой сельдереевый смузи с ярким вкусом апельсинов и тонким ароматом мяты. Отличная идея ПП завтрака на каждый день.

Ингредиенты

Черешковый сельдерей – 50 г

Апельсины – 300 г

Яблоко – 50 г

Мята – 10 г

Мед – 10 г

Молотый мускатный орех – 3 г

Салат, рецептом которого я хочу поделиться, очень легок. Вряд ли мужчинам понравится такое сочетание продуктов, но дамам – вполне. Я …

Ингредиенты

Яблоко зеленое – 1 шт.

Огурец – 1-2 шт.

Сельдерей стебли – 1 шт.

Куриная грудка вареная – 200 г

Соль, перец – по вкусу

Майонез – 2 ст.л.

Легкий, вкусный и очень полезный салат из свежих стеблей сельдерея, огурцов и грецких орехов прекрасно дополнит ваш обед или ужин.

Ингредиенты

Сельдерей стеблевой – 200 г

Огурцы – 200 г

Зеленый лук – 30 г

Грецкие орехи – 30 г

Сметана – 2 ст.л.

Соль – по вкусу

Сельдерей черешковый относится к зимним овощам, поэтому именно зимой этот салат очень популярен и многими любим. Такой салат очень полезный …

Ингредиенты

Сельдерей черешковый – 3 черешка;

яблоко – 1 шт;

сыр твердый – 30 грамм;

майонез – 2 ст.л;

лимонный сок – 3 ст.л;

соль, перец – по вкусу.

Предлагаю Вашему вниманию очень вкусный рецепт из прекрасного овоща – сельдерея, тут будем использовать черешковый. Уже многие, наверно, наслышаны о …

Ингредиенты

Сельдерей черешковый – 5-7 стеблей (примерно 300 г)

Сок лимонный – 60 мл

Масло растительное любое – 30 мл

Мед – 2 ч.л.

Кунжут – 1 ст.л.

Чеснок – 1-2 зубчика

Бадьян (или анис) – 1 шт. (не обязательно)

Соль – по вкусу

Зелень – 1 пучок

Перец красный жгучий – 1/3 ч.л.

 Полезные свойства черешкового сельдерея известны многим. Его сочные нежно-зеленые стебли богаты витаминами и микроэлементами. Из стеблей можно приготовить большое количество …

Ингредиенты

Стебли сельдерея – 2 штуки;

Белокочанная капуста – 150 граммов;

Крупное зеленое яблоко – 1 штука;

Натуральный йогурт – 2-3 ст.л.;

Мед – 1 ч.л.;

Лимонный сок – 1 ч.л.;

Любые орехи по желанию – 1 ст.л.

 

Квашеная капуста с корнем сельдерея

Белокочанную капусту сквашивают с добавлением овощей, фруктов и пряных трав. В этом рецепте опишу, как приготовить квашеную капусту с корневым сельдереем. Вкус готовой капусты получился необычным, немного пряным, с явственными нотками корня сельдерея

раздел: Квашение

Минестроне из курицы с чечевицей и спагетти

Состав и калорийность

Все виды сельдерея отличаются большим содержанием полезных микроэлементов. Например, витамин A содержится в каждой части растения, будь то корень, стебель или листья. Также в состав входят витамины группы B, аминокислоты, аскорбиновая кислота, клетчатка, токоферол и большое количество минеральных веществ.

Растение содержит мало калорий: на 100 грамм свежего продукта приходится 12 ккал. Можно сказать, что калорийность сельдерея близка к нулевой, так как организм тратит энергии на переваривание такой пищи примерно в таком же количестве, в каком он ее получил. Поэтому овощ широко используется в диетическом питании.

Как есть сельдерей в сыром виде

Непосредственно перед употреблением в пищу, корневую часть хорошо промывают под проточной струей воды комнатной температуры. В это же время, острием хорошо наточенного ножа, с корешка снимают кожицу.

как есть сельдерей

При нарезании овоща, его время от времени сбрызгивают небольшим количеством свежего сока лимона. Данная процедура поможет избежать потемнения продукта.

Сок свежего лимона можно заменить водой с добавлением небольшого количества соли.

Как есть стебли сельдерея

Стебли можно употреблять в пищу как в сыром, так и в тушеном виде, например, с мясными продуктами или другими любимыми овощами. Кроме этого, их можно мариновать и засаливать.

Сочные и мягкие стебли идеально впишутся в качестве дополнительного ингредиента практически в любой салат. По вкусу они будут хорошо сочетаться с морепродуктами, яблоками и всеми компонентами входящими в овощное рагу.

В сушеном виде продукт используют в основном как приправу. Например, для приготовления домашнего майонеза или различных соусов, для добавления особого вкуса и аромата при готовке блюд из яиц, при готовке любых блюд на гриле, а также для создания сухих пряных смесей.

Противопоказания

В определенных случаях сельдерей может нанести вред организму, так как к употреблению данного продукта имеются некоторые противопоказания. Не рекомендуется употреблять овощ во время беременности, особенно на поздних сроках, так как он может спровоцировать сокращение матки, что вызовет преждевременные роды.

Не стоит употреблять растение и в период грудного вскармливания, так как в нем содержится большое количество эфирных масел, что негативно скажется на здоровье малыша. С осторожностью нужно принимать продукт людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, особенно если это сопровождается повышенной кислотностью желудочного сока. Растение стимулирует его выработку, что может только осложнить состояние больного. По этой же причине от продукта нужно отказаться, если есть камни в почках. Кроме того, сельдерей способствует очищению почек, поэтому его применение может вызвать их нежелательное движение.

Овощ активизирует все процессы жизнедеятельности в организме. Например, употребление продукта в больших количествах способствует расширению сосудов. По этой причине употреблять растение людям, которые страдают варикозным расширением вен, нужно с особой осторожностью. Суточная норма в данном случае не должна превышать 60 грамм.

Можно ли употреблять в сыром виде?

Стеблевой сельдерей едят как в сыром виде, так и после термической обработки. Свежий овощ по содержанию полезных веществ превосходит переработанный продукт. Корневой также может употребляться в пищу в сыром виде. Предварительно корнеплод моют и очищают от кожуры.

Корень сельдерея, как и картофель, при контакте с воздухом меняет оттенок, поэтому после того, как овощ очищен, его необходимо сбрызнуть соком лимона или держать в воде с солью. Листовой овощ преимущественно употребляют именно в свежем виде. Чаще всего такой вид сельдерея используют в качестве дополнения к салатам и другим блюдам.

Использование в народной медицине

В народной медицине и фитотерапии семена сельдерея известны как эффективное антибактериальное лекарство. Но помимо семян, травники активно используют и другие части растения.

При обморожениях

Этот старинный сибирский рецепт предлагает лечить обморожение отваром сельдерея. На литр воды понадобится примерно 150 г любой части овоща. В еще теплый (но не горячий) отвар опустить обмороженные конечности и подержать около получаса. Затем ополоснуть холодной чистой водой, промокнуть мягким полотенцем или смазать гусиным жиром. Эту процедуру лучше делать на ночь, укутав обмороженные участки в тепло. В некоторых случаях лечение придется продолжать в течение 14 дней.

При нарушениях сна

Сок сельдереяИзмельченный корень сельдерея залить кипятком (на 50 г овоща полтора литра воды) и настоять не меньше 8 часов. Процедить и употреблять трижды в сутки перед едой по чайной ложке.

При гиповитаминозе

Чистый сок сельдерея может стать хорошей альтернативой аптечным мультивитаминам. Весной и детям, и взрослым полезно принимать перед едой по чайной или столовой ложке свежего сока.

При диабете

Людям с сахарным диабетом полезно пить перед каждой трапезой 2-3 ложки сельдерейного отвара. Готовят лекарство из 20 г сухой зелени и стакана кипятка на водяной бане (примерно 15 минут).

При веснушках и пигментных пятнах

Ежедневно втирать в проблемные места свежий сок растения. Отвар из овоща можно использовать как тоник.

С какими продуктами сочетается

Сельдерей прекрасно сочетается со множеством продуктов.Сельдерей прекрасно сочетается со множеством продуктов

Идеально сельдерейные черешки и стебли сочетаются с:

  • морепродуктами,
  • мясом,
  • овощами,
  • яйцами,
  • молочными/кисломолочными продуктами,
  • орехами.

Листья едят свежими, а в высушенном виде ими дополняют соусы, майонезы, подливы, маринады.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru ?

Как правильно приготовить?

Овощ широко используется в кулинарии и входит в состав многих блюд. Из него можно готовить как холодные закуски, так и горячие блюда. Блюда из сельдерея, как правило, низкокалорийные и часто используются в диетическом питании.

Пюре

Сельдерей не только используют в качестве дополнительного ингредиента, но и готовят из него самостоятельные блюда. Пюре из данного овоща получается очень нежным, ароматным и полезным. Из-за низкой калорийности такое блюдо предпочтительнее, нежели картофельное пюре.

Для приготовления блюда потребуются следующе продукты:

  • 1 килограмм корневого сельдерея;
  • 200 миллилитров сливок жирностью 20%;
  • пару зубчиков чеснока.

В первую очередь необходимо заняться обработкой корневого сельдерея. Овощ нужно помыть и очистить от кожицы. Продукт нарезают средними кубиками и помещают в кастрюлю. Сельдерей необходимо залить водой и довести до кипения.

Варится овощ порядка 30 минут при слабом кипении. После того как корень стал мягким, воду необходимо слить. К сельдерею добавляют сливки и очищенный чеснок, после чего все продукты измельчаются в пюре при помощи блендера.

Маринованный овощ

Из сельдерея можно приготовить вкусную холодную закуску методом маринования. Овощ можно заготовить на зиму или же для разового употребления. Причем мариновать можно как стебли, так и корни сельдерея.

Для приготовления стеблевого овоща потребуются следующе компоненты:

  • стебли сельдерея в количестве 12 штук;
  • 3 литра воды;
  • маленькая ложка красного острого молотого перца;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 20 горошин душистого перца;
  • 4 столовых ложки сахарного песка и такое же количество соли;
  • 2 свежих лимона;
  • пучок зелени петрушки.

Сельдерей необходимо помыть, очистить от волокон и порезать на маленькие кусочки толщиной не более трех сантиметров. Также нужно помыть и измельчить петрушку. Чеснок очищается от шкурки и нарезается тонкими пластинами.

В эмалированную посуду необходимо поместить душистый перец горошком, петрушку и чеснок. Далее в емкость закладывается сельдерей и посыпается сверху красным острым молотым перцем. В другую кастрюлю нужно налить три литра воды, довести до кипения и добавить сахарный песок, соль и сок двух лимонов.

Горячим раствором нужно залить сельдерей. Затем овощ необходимо поместить под пресс. Для этого содержимое кастрюли необходимо накрыть плоской тарелкой таким образом, чтобы она лежала на сельдерее, а не на бортах емкости. На тарелку нужно поставить груз. Это может быть банка с водой.

Сельдерей необходимо мариновать под прессом в холодильнике. Блюдо будет готово через трое суток, после чего его можно употреблять в пищу. Чтобы сохранить сельдерей на более длительный срок, его помещают в стерилизованные стеклянные банки, но уже после того, как он полностью промаринуется.

Не менее вкусной закуской будет маринованный корневой сельдерей.

Для приготовления данного блюда потребуются следующие продукты:

  • корень сельдерея в количестве 2 штук;
  • 8 горошин душистого черного перца;
  • 8 бутончиков душистой гвоздики;
  • 400 миллилитров уксуса 9%;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 2 чайных ложки лимонной кислоты.

Корни необходимо промыть, очистить от кожуры и порезать маленькими кубиками размером не более одного сантиметра. В кастрюлю нужно налить два литра воды, добавить соль и лимонную кислоту и поставить на плиту. Когда жидкость закипит, в нее закладывается сельдерей и варится при слабом кипении три минуты.

После того как корень отварился, его необходимо откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Для приготовления маринада необходимо вскипятить 1,5 литра воды и добавить в нее уксус, перец горошком и гвоздику. Корень необходимо распределить по стеклянным банкам, которые предварительно стерилизуются. В банки также добавляется маринад, после чего можно закручивать крышки.

Крем-суп

В качестве первого блюда из сельдерея можно приготовить крем-суп с гренками.

Для этого потребуются следующие компоненты:

  • 3 средних картофелины;
  • 6 стеблей сельдерея;
  • 300 миллилитров сливок жирностью 20%;
  • одно куриное яйцо;
  • большая ложка лимонного сока;
  • пшеничный хлеб или нарезной батон;
  • большая ложка растопленного сливочного масла;
  • половина маленькой ложки соли;
  • черный молотый перец по вкусу.

Сельдерей необходимо промыть под теплой водой, зачистить от плотных волокон и порезать. Овощ обжаривается в сливочном масле до мягкого состояния. Картофель необходимо отварить в соленой воде. Чтобы сократить время варки, каждый корнеплод можно разрезать на четыре части.

После того как овощи будут готовы, их необходимо соединить и измельчить до однородной консистенции при помощи блендера. В полученную смесь нужно влить сливки, а также добавить соль и молотый черный перец. Суп необходимо довести до кипения, регулярно помешивая.

Подается такой крем-суп с гренками и соком лимона. Сделать гренки можно несколькими способами. Самый простой вариант – порезать хлеб на маленькие кубики и подсушить на плите в сковороде без масла. Также можно смазать куски хлеба взбитым яйцом с обеих сторон, положить на противень, покрытый пергаментной бумагой и отправить в разогретую духовку подсушиться.

Запеканка

Запеканку из сельдерея можно подавать как в качестве гарнира к мясным продуктам, так и в виде самостоятельного блюда. Данное блюдо будет отличным вариантом вкусного и полезного ужина.

Для приготовления запеканки потребуются следующие продукты:

  • 0,5 кг корневого сельдерея;
  • 0,5 кг свежей моркови;
  • 400 миллилитров сливок жирностью 20%;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 5 больших ложек растительного масла;
  • соль и молотый черный перец по вкусу;
  • панировочные сухари крупного помола.

Морковь и корневой сельдерей необходимо помыть и очистить кожуру. Овощ нарезается тонкими пластинами. Желательно, чтобы толщина кусочков не превышала двух миллиметров. Такую нарезку удобнее всего делать при помощи специальной терки.

Чеснок необходимо измельчить и добавить к порезанным овощам. Продукты нужно приправить солью, перцем и полить растительным маслом. Лучше всего в данном случае подойдет оливковое масло. В форму для запекания овощи нужно выкладывать слоями, поливая сверху сливками.

Когда продукты выложены, сверху необходимо обсыпать запеканку панировочными пшенными сухарями. Готовится блюдо в духовке при температуре 160 градусов в течение часа. По истечении основного времени, отведенного на приготовление запеканки, рекомендуется сделать температуру в духовке выше на сорок градусов. Это необходимо, чтобы на поверхности овощей была красивая поджаристая корочка.

Салаты

Сельдерей хорошо сочетается с другими овощами, поэтому его часто используют для приготовления легких диетических салатов.

Для приготовления острого свежего блюда потребуются следующе компоненты:

  • 300 грамм стеблевого сельдерея;
  • 500 грамм томатов черри;
  • половина болгарского красного перца;
  • один небольшой острый зеленый перец;
  • сок половины лимона;
  • 2 столовых ложки масла из оливок;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль.

Все овощи необходимо помыть и порезать. Помидоры черри разделяют на две равные части, а сельдерей режут кусочками толщиной один сантиметр. Перец очищается от семечек и нарезается небольшими кубиками.

Чеснок мелко измельчается и добавляется к другим ингредиентам. Заправка для блюда представляет собой смесь оливкового масла и сока половины лимона. Солить салат рекомендуется непосредственно перед подачей.

Сельдерей хорошо сочетается не только с овощными культурами, а также с мясом, фруктами и сыром.

Для приготовления сытного салата с мясными продуктами потребуются следующе компоненты:

  • один корень сельдерея;
  • 200 грамм вареной куриной грудки;
  • твердое зеленое кисло-сладкое яблоко;
  • 40 грамм грецких орехов;
  • зелень петрушки;
  • соль и черный молотый перец по вкусу;
  • 4 столовых ложек майонеза для заправки.

Корневой сельдерей необходимо помыть, зачистить от кожуры и измельчить при помощи крупной терки. Яблоко нужно очистить от шкурки, удалить сердцевину и нашинковать тонкой соломкой. Грецкие орехи измельчаются при помощи блендера или обычным ножом. Куриная грудка нарезается небольшими кусками.

Нарезанные продукты смешиваются друг с другом. К основным ингредиентам добавляется мелко порубленная зелень петрушки, соль, перец и майонез. Салат можно сделать более легким, если майонез заменить заправкой из натурального белого йогурта с лимонным соком.

Смузи

Смузи представляет собой напиток, который может готовиться из овощей, фруктов и зелени. Такой коктейль очень полезен для организма и его рекомендуется пить ежедневно. Смузи из сельдерея часто употребляют во время диет, так как напиток уменьшает чувство голода и способствует сжиганию жиров.

Помимо сельдерея, в состав такого напитка могут входить другие овощи и фрукты. Одним из самых простых вариантов приготовления смузи является сельдерейный коктейль с яблоками. Для его приготовления необходимо очистить и порезать на небольшие куски два зеленых яблока, два стебля сельдерея и два киви. Продукты необходимо поместить в емкость для взбивания, добавить половину стакана чистой воды и измельчить блендером до однородного состояния.

Попробуйте наше меню!

Рецепты от Шефмаркет

3 ужина на двоих с бесплатной
доставкой за 1990 руб.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...