Как приготовить традиционный курник с курицей и картошкой по доступному рецепту. Классический вариант приготовления курника в форме небольших пирожков и в виде целого пирога. Варианты начинки и тонкости приготовления курника с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Советы по оформлению и правильной подаче.
Классический рецепт приготовления курника с курицей и картошкой
Курник может стать хорошей альтернативой мясному блюду в вашем обеденном меню. Готовится он просто и получается очень сытным.
Время готовки: 60 мин.
Порций: 6-8.
Ингредиенты Порции: –+6
На порцию Калории: 220 ккал Белки: 9.2 г Жиры: 10.1 г Углеводы: 23.2 г Шаги 1 час. 25 мин.Печать
В миске смешиваем муку, размягченное масло, соль, сметану и яйцо. После того, как тесто станет очень густым, перекладываем его на ровную поверхность и продолжаем замешивать его руками. Готовое тесто кладем в миску и накрываем пищевой пленкой.
Куриное филе промываем и нарезаем мелкими кусочками. Лук очищаем и также мелко режем. Картофель промываем, чистим и натираем на крупной терке.
Приятного аппетита!
Курник “Нежный”
Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги
Это наш семейный рецепт очень вкусного и быстрого “Курника”. Из ингредиентов у вас дома может не оказаться, разве что – немного курочки. А всё остальное всегда под рукой. 🙂 Угощайтесь! 🙂
Майонез Яйцо куриное Сода Мука пшеничная Филе куриное Картофель Лук репчатый Соль
Описание приготовления:
Такой пирог способен накормить абсолютно всех. Рецепт совсем незамысловатый, но результат превосходит ожидания. По традиции в курник добавляют вместо картофеля рис, поэтому можете экспериментировать. Если решите добавить еще и грибы, тоже не прогадаете.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Тесто / Дрожжевое тесто / Куриное филе
Блюдо: Выпечка / Курник
География кухни: Русская кухня
Ленивый курник
Если нужно быстро приготовить что-нибудь на ужин, то можно подать на стол заливной курник. Пирог получается безумно вкусным и сытным.
Ингредиенты для теста:
- 215 мл нежирной сметаны;
- 215 мл майонеза;
- 285 г муки;
- 2 сырых яйца;
- 12 г соды.
Для начинки:
- 4-5 клубней картофеля;
- луковица;
- 325 г мяса птицы;
- специи.
Приготовление:
- Картофель очищаем, режем кружочками и сразу кладем в форму, в которой будет запекаться курник.
- Картошку солим, перчим и сверху раскладываем порезанное кусочками мясо птицы, также солим и прикрываем нашинкованными полукольцами лука.
- Ставим форму с содержимым в духовку на 15 минут, температура 190°С.
- В это время быстро в глубокую емкость выкладываем кисломолочный продукт, майонез, вбиваем яйцо, подсыпаем соль и соду, хорошо размешиваем все обычным венчиком.
- Далее вводим муку и вымешиваем тесто как на оладьи.
- Из печи достаем начинку, заливаем ее тестом и возвращаем в духовку на 40-45 минут.
Пирог курник с курицей и картошкой в духовке (слоеное тесто)
Такой пирог мне нравится за то, что люблю я слоёную выпечку. У него потрясающая хрустящая структура. Просто невозможно оторваться! Да вы и сами в этом убедитесь, когда испечете его и отведаете.
Такой курник с курицей и картошкой весьма калорийная выпечка. Естественно, систематическое злоупотребление такой выпечкой может привести к накоплению лишних килограммов. В ограниченном же количестве блюдо очень даже полезно. Так что, умеренное поедание этого слоеного пирога благотворно скажется на вашем здоровье и настроении 
Для приготовления этого чудо-блюда вам понадобятся вот эти продукты:
- Тесто бездрожжевое слоеное – 1 кг;
- Шампиньоны – 200 грамм;
- Куриный фарш – 0,5 кг;
- Лук – пару головок;
- 1 яйцо куриное;
- Сыр – 150 грамм;
- Растительное масло – 50 мл;
- Соль и молотый черный перец – по половинке столовой ложки.
Пошаговый рецепт с фото:
1. Удаляем упаковку с замороженного теста и оставляем его на присыпанном мукой столе. Даем возможность разморозиться при комнатной температуре.
Такой процесс занимает несколько часов. Поэтому, если пирог запланирован на ужин, можете достать тесто с морозилки утром.
2. Лук очищаем, промываем и мелко нарезаем или же пропускаем через мясорубку. Здесь способ измельчения не важен. Главное – чтобы не было слишком крупных кусочков.
3. Сыр натираем на терке. Фарш солим и приперчиваем и хорошенько перемешиваем.
Пару слов о мясном ингредиенте. Сочным такой курник получится лишь в том случае, если готовить вы его будете с фаршем, не прошедшем термообработку. То есть, он должен быть сырым. Так в процессе томления продукт отдаст весь свой сок и аромат тесту и другим составляющим начинки.
4. Промытые грибочки отвариваем в подсоленной воде в течение 3-4 минут. Отбрасываем их на дуршлаг. Затем в раскаленную сковороду наливаем масло и отправляем туда шампиньоны. Их обжариваем на среднем огне пару минут. Далее добавляем сюда же лук и продолжаем все томить, периодически перемешивая ингредиенты. После посудину снимаем с огня и убираем в сторону. Пусть остынет..
5. Разморозившееся тесто разрезаем на две неравные части. Первую преднамеренно делаем большой, а оставшуюся – соответственно поменьше.
Формирование слоёв пирога:
6. Оставляем на рабочей поверхности тот пласт, что побольше. Присыпьте его мукой и раскатайте, но не очень тонко. В итоге его толщина должна составлять 10 мм.
Обратите внимание, раскатывать слоеную основу можно только в одном направлении. В противном случае это нарушит структуру слоев.
7. Смачиваем противень холодной водой. И укладываем на него раскатанное тесто. Края должны немножко выходить наружу.
8. Соединяем все составляющие начинки: сыр, фарш и грибочки с луком. Все это добро аккуратно смешиваем. И высыпаем эту массу на слоеный пласт.
9. Раскатываем меньший кусочек теста. И накрываем им начинку. Защипываем бортики основы и верхушки.
Не забудьте в нескольких местах проколоть вилкой верхний корж!
10. Взбиваем яйцо. И смазываем им верхушку курника. Благодаря этому пирог во время выпекания приобретет роскошный золотистый цвет.
11. Прогреваем духовку до 190 градусов. Погружаем заготовку в печь на 35-40 минут.
На заметку: слоеный пирог выпекают в температурном диапазоне не ниже 180 и не выше 230 градусов.
12. Вынимаем курник с грибами, фаршем и сыром из печи. Даем ему немного остыть и дегустируем вкусняшку. Если вы проглотите язык и не сможете говорить, то напишите об этом в комментариях. 
Видео
Автор видео рассказывает, как испечь в духовке курник с курицей и картошкой, чтобы начинка была сочной, а тесто – хрустящим. Такие пирожки прекрасно подойдут для семейного застолья или пикника.
Ингредиенты:
- Мука — 4 Стакана
- Магарин — 250 Грамм
- Вода — 1 Стакан
- Сахар — 1 Чайная ложка
- Картофель — 5 Штук
- Лук — 2 Штуки
- Яичный желток — 1 Штука
- Куриное филе — 500 Грамм
- Сливочное масло — 100 Грамм
- Сухие дожжи — 1 Ст. ложка
- Соль и перец — По вкусу
Количество порций: 4
Как приготовить курник в домашних условиях из дрожжевого теста (видео)
В старину частенько основу делали дрожжевой. Не скажу, что готовить такой курник легко и просто. Придется немного потрудиться. Да и терпением нужно запастись. Но результат превзойдет все ожидания!
Как в домашних условиях сваять эту вкуснятину, вы узнаете, посмотрев вот этот видео-рецепт:
Поверьте, отведав такой пирог, ваши близкие и гости приятно удивятся. От комплиментов вам потом не скрыться.
Как приготовить “Курник с курицей и картошкой”
1
Сделайте опару для теста. Теплую воду смешайте с дрожжами и добавьте немного сахара, дайте подняться.
2
В миске смешайте муку с маргарином, чтобы получилась крошка. Затем влейте туда опару и замесите тесто. Накройте крышкой и уберите в холод на 30 минут.
3
Картофель очистите, нарежьте мелким кубиком. Вскипятите в кастрюле подсоленную воду, опустите туда картофель на 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг.
4
Филе нарежьте мелко с обжарьте на сливочном масле вместе с луком до готовности.
5
Тесто разделите на 2 части. Большую часть раскатайте и уложите в форму для запекания.
6
Выложите начинку. Сначала картофель, затем мясо, сверху разложите кусочки сливочного масла.
7
Оставшуюся часть теста тоже раскатайте и накройте начинку, защипывая края. В середине сделайте отверстие, смажьте пирог сверху взбитым желтком. Оставьте на 20 минут.
8
Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте курник в течение 25 минут.
9
Приятного аппетита!
Оценить рецепт Курник с курицей и картошкой:
средняя оценка: 3.5, всего голосов: 2
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Как подавать курник
- Подавать пирог можно как в горячем, так и в холодном виде. Сочетается пирог с овощами и овощными салатами.
- Если курник выступает основным блюдом, к нему подается крепкий острый бульон в пиалах. Отдельно подают сметану и нарубленную зелень.
Курник
Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги
Курник получается сочный и очень вкусный. А тесто я нашла давным-давно в старой кулинарной книге “Башкирская кухня” и с тех пор только его и использую как для курников, так и для вак-беляшей. Попробуйте и вы!
Курица Лук репчатый Картофель Мука пшеничная Яйцо куриное Кефир Соль Сахар Масло сливочное
Курник. Курник – старинный русский пирог, король пирогов, царский или праздничный пирог. Содержит сочную начинку из мясного ингредиента, например, кусочков курицы, утки, индейки, либо баранины, говядины, свинины. Есть рецепты курника, содержащие рыбу. Также курник часто содержит грибы, квашеную капусту, ягоды, различные овощи, крупы (каши из них), орехи, картофель и другие компоненты.
Тесто для приготовления курника обычно готовится пресное на сметане, либо слоеное, песочное. Отдельные рецепты курника содержат различные виды теста, соединенные в одном пироге. Например, внутренние пласты теста пирога, разделяющие начинку, могут быть в виде блинчиков, а другое тесто будет основой пирога, его «шапкой».
Кроме мясного или рыбного ингредиента курник содержит зачастую злаковую кашу, например, гречневую, перловую. Также в начинке для курника могут присутствовать отварные куриные яйца, нарезанные и смешанные с пассированным в растительном масле репчатом луке.
Правильно приготовленный пирог курник содержит сложную начинку, точнее, несколько слоев различных начинок, разделенных тонкими блинами.
Самый простой рецепт курника может состоять из теста, замешенного на сметане, муке, кефире и соде. Тесто для такого пирога тонко раскатывается двумя слоями. На нижний слой теста выкладывают начинку из кусочков свежей курятины, пластиков нарезанного свежего картофеля, нарезанного репчатого лука, кусочков сливочного масла для сочности, специй. Сверху пирог накрывают другим слоем тонко раскатанного теста, защипывают края теста, смазывают яйцом или растительным маслом и выпекают до готовности пирог в духовом шкафу в течение сорока или более минут.
Курник подают нарезанным на порции, в теплом или охлажденном виде к столу к чаю.