Квас из березового сока в домашних условиях: рецепты долгого хранения

Уникальность этого напитка заключается в том, что он создан самой природой. Если вы хотите узнать, как приготовить квас из березового сок с изюмом, оставайтесь с нами. Это лучший витаминный напиток!

Квас из березового сока с изюмом в пластиковых бутылках

Ранней весной природа щедро делится с нами березовым соком. Квас на основе сока и изюма помогает восстановить витаминный баланс после долгой зимы. Не упустите возможность и приготовьте этот напиток дома.

Время готовки: 2 суток.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 5.

  • Свежий березовый сок процедите через марлю, разлейте его по пластиковым бутылкам, не доливая до края 6-8 сантиметров.

  • В каждую бутылку всыпьте сахар.

  • Изюм помойте и просушите.

  • В бутылки всыпьте изюм, закрутите бутылки и потрясите, чтобы сахар растворился.

  • Бутылки с квасом уберите в темное прохладное место на 2 дня. Напиток получится газированным, поэтому открывать его следует очень аккуратно.

Приятного аппетита!

Домашний квас из березового сока с изюмом без дрожжей

Для получения натурального и вкусного напитка нет необходимости добавлять дрожжи. По крайней мере так говорят большинство людей, которые изготавливают квас из березового сока. Обуславливается это тем, что при добавлении дрожжей получиться бражка, соответственно детям такое давать нельзя. В общем данный рецепт можно смело назвать традиционным.

квас из березового сока 1

Ингредиенты:

  • Березовый сок – 10 л
  • Изюм – 5-7 шт. на 1,5 л бутылку
  • Сушеные яблоки (по желанию)
  • Чернослив – 1 шт. на бутылку (по желанию)
  • Сахар – 1-2 ст. л. на 1,5 л бутылку

Способ приготовления:

квас из березового сока 1 наливаем сок

1. Конечно же первым делом необходимо перелить березовый сок по бутылкам. Использовать для этих целей можно и стеклянную тару, но проще делать именно в пластиковых ёмкостях. Наливаем сок оставляя до верха около 5 см пространства.

Оставлять свободное пространство крайне необходимо. Если пренебрегать этим действием, то в дальнейшем бутылка можно просто лопнуть во время брожения.

квас из березового сока 1 сахар и изюм

2. Теперь всыпаем сахар и добавляем изюм. Последнее лучше всего использовать без косточек, преимущественно киш-миш. Также обращайте внимание на то, чтобы сухофрукт не был обработан диоксидом серы (по виду такой изюм светлый), на нём может не оказаться дрожжей. Касаемо сахара, то если любите послаще – добавляйте больше.

квас из березового сока 1 добавляем яблоки

3. Из ингредиентов нам осталось добавить только сушеные яблоки и чернослив. Эти продукты вносятся по желанию. Чернослив даст небольшой тёмный оттенок, а яблоки приятный вкус и аромат.

квас из березового сока 1 закрываем

4. И вот мы почти у финишной линии. Пока просто закрываем бутылки крышкой и встряхиваем, чтобы растворился весь сахар. Далее снова откручиваем пробки и выпускаем из бутылки весь воздух просто надавливая на неё. Как только жидкость окажется у горлышка, сразу закручиваем тару.

квас из березового сока 1 карбонизируем

Всё, остаётся только убрать бутылки в тёплое место на 3-4 дня. По прошествии времени тара должна надуться и мы снова выпускаем воздух, как это делали в первый раз. После эти процедур храним квас в холодильнике или подвале хотя-бы 1 месяц. За это время напиток закарбонизируется и приобретёт характерный вкус.

Польза и вред березового сока

Калорийность березового сока небольшая примерно в 100 г – 8 ккал, но в нем сдержится большое количество аскорбиновой кислоты до 6%, а также калий, кальций, магний, натрий, фтор, железо, кремний, марганец, дубильные вещества и легко усвояемые сахара.

Полезные свойства березового напитка:

  • улучшает сопротивляемость клеток организмов против вирусов и бактерий, повышает иммунитет;
  • действует как противовоспалительное средство;
  • нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
  • обладает мочегонным эффектом;
  • очищает организм от накопленных шлаков.
  • уменьшает воспаление в горле, лечит ангину и смягчает кашель.

Вред наносит напиток тем людям, у которых есть аллергия на березовую пыльцу или язва желудка, кишечника, а также мочекаменная болезнь.

Березовый квас с изюмом

Список составляющих:

  • 3 л березового сока
  • 15-20 изюминок
  • 150 г сахарного песка

Березовый напитокБерезовый напиток

Как сделать:

  1. Виноградный изюм промыть под проточной водой и разложить на бумажное полотенце.
  2. Пол-литра березового сока смешать с сахаром и размешать до полного растворения крупинок.
  3. Присоединить оставшийся сок, перемешать.
  4. Разлить сок в 1,5 литровые бутылки. В каждую емкость добавить 7-10 изюминок.
  5. Закрываем емкость дышащим затвором. К примеру, обтягиваем плотной тканью и скрепляем на горлышке резинкой.
  6. Оставляем заготовку на 3 дня для брожения.
  7. Готовый квас пропускаем через марлю, переливаем в тару и отправляем в прохладное место.
  8. Через сутки дегустируем прохладный березовый квас с изюмом.

На заметку: Для приготовления кваса лучше приобрести несколько видов изюма, так как из-за разновидности сортов и химической обработки некоторые зерна могут дать слабое брожение.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар398 ккал/100г
  • Сахар-песок398 ккал/100г
  • Изюм 280 ккал/100г
  • Кишмиш 279 ккал/100г
  • Березовый сок24 ккал/100г

Калорийность продуктов: Березовый сок, Изюм, Сахар

3 важных момента

  • Перед приготовлением кваса берёзовый сок нужно пропустить через сито или марлю, сложенную в несколько слоёв.
  • Готовый квас следует также процедить в другую ёмкость, плотно закрыть и убрать в прохладное место.
  • Закрытый берёзовый квас может храниться несколько месяцев.

Как приготовить домашний квас из березового сока с изюмом и хлебом?

Прохладный квас летом всегда идет на ура. Готовится он просто и его сразу можно заготовить в большом количестве. Если добавить немного хлеба, то напиток будет иметь легкий пшеничный аромат.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Сок березовый – 2 л.
  • Хлеб ржаной – 3-4 куска.
  • Сахар – 5 ст.л.
  • Изюм – 30 гр.
  • Дрожжи сухие – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Хлеб нарежьте кубиками, выложите на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут.
  2. Березовый сок процедите через сложенную в несколько раз марлю и перелейте его в объемную емкость. В сок выложите подсушенный хлеб и сахар.
  3. Далее всыпьте дрожжи, перемешайте и оставьте в теплом месте на 3-4 часа.
  4. По истечение этого времени процедите сок через дуршлаг или сито.
  5. В процеженный квас добавьте изюм и поставьте его в холодильник, чтобы он охладился. Полученный напиток перелейте в кувшин и поставьте на стол, чтобы каждый мог в любое время насладится этим чудесным напитком.

Приятного аппетита!

Советы по приготовлению березового кваса с изюмом

Советы по приготовлению березового кваса с изюмом

Для хорошего вкусного кислого напитка из березового сока с изюмом нужно взять качественный ингредиент, поэтому его лучше получить самостоятельно.

Покупные напитки не всегда соответствуют составу, а иногда с помощью разных регуляторов изготавливаются из воды по подобию березового сока.

  • Ранней весной, выбирают березу со стволом не менее 20-25 см в диаметре.
  • Отступая от земли 50-70 см, с южной стороны ствола надрезают кору и делают прокол острым шилом диаметром 0,4-0,7 см, на 6-7 см вглубь.
  • Если выступают капли жидкости, можно вставлять трубочку, по которой будет стекать жидкость.
  • С дерева 4-6 лет, берут не более 3-х литров, после чего отверстие замазывают садовым варом.

Из свежего березового сока в домашних условиях готовят квас, придерживаясь важных нюансов.

  • Чтобы кислый напиток был вкуснее, сок не рекомендуют перед этим охлаждать в холодильнике.
  • Изюм перед добавлением ошпаривают кипятком и промывают в ситечке под струей воды.
  • Готовить квас лучше в глиняной или керамической емкости.
  • Сахар растворяют в небольшом количестве подогретого березового сока, после чего сливают в остальную емкость, так квас начнет быстрее играть.
  • Закрывать емкость лучше «дышащей» тканью – лен, хлопок, бязь.

С ячменем

Этот вариант подойдет тем, кто является фанатом кваса, диабетикам, а также тем, кто хочет употреблять полезные газировки.

Приготовление кваса из березового сока с ячменем:

  1. На сковородке или в духовке нужно пережарить (без жира) 1 стакан ячменя (неочищенный). Чем темнее будут зерна, тем сильнее будет чувствоваться горчинка.
  2. Сок предварительно отстаивают 1 – 2 дня. Потом в него добавляют ячмень и ½ стакана сахара, перемешивают.
  3. Жидкость отстаивают 10 суток под крышкой.
  4. Потом питье разливают по небольшим емкостям, ставят в погреб или на нижнюю полку холодильника.

Таким способом можно готовить квас из березового сока с обжаренным пшеном, овсом или рисом.

Справка:
Диабетики могут заменить сахар ксилитом, сорбитом или фруктозой.

Пошаговый рецепт приготовления березового кваса с изюмом и сахаром

Березовый сок содержит огромное количество витаминов и минеральных веществ. Собирать его нужно ранней весной, когда сок особенно полезен. Чтобы сохранить полезные свойства березового сока на более длительное время, из него можно сделать вкусный квас.

Время готовки: 3 дня.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Изюм – 15 гр.
  • Сахар – 170 гр.
  • Сок березовый – 3 л.

Процесс приготовления:

  1. Свежий сок процедите через марлю, чтобы избавиться от мусора.
  2. В сок добавьте сахар и размешайте до полного растворения.
  3. Перелейте сок в банку. Изюм помойте, просушите и добавьте к соку.
  4. Банку накройте марлей, сложенной в два раза, и оставьте при комнатной температуре на 3 дня.
  5. Через 3 дня сок изменит цвет, а изюм поднимется наверх.
  6. Квас процедите. Разлейте по бутылкам и храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Напиток из сока берёзы с дрожжами

Такой квас становится готовым к употреблению через 3-4 дня. Благодаря дрожжам процесс брожения происходит гораздо быстрее. Многие не предпочитают добавлять бактерии из-за того, что они могут выработать спирты, соответственно детям напиток нельзя будет пить. Отчасти это правда, но спирты появятся в случае, когда процесс карбонизации будет длиться продолжительное время. Готовить будем с апельсином, но можно его не использовать.

квас из березового сока 3

Ингредиенты:

  • Березовый сок – 5 л
  • Апельсин – 1 шт.
  • Изюм – 10 шт.
  • Свежие дрожжи – 25 г
  • Мелиса или мята – пару веточек
  • Мёд – 30 г

Способ приготовления:

1. Для начала промываем апельсин, обсушиваем и нарезаем небольшими фрагментами. Мяту или мелису также заранее моем от грязи и складываем к фрукту.

2. Дрожжи перетираем с сахаром и отправляем к остальным продуктам.

Можно использовать и сухие дрожжи, только их понадобится в 3 раза меньше чем живых.

3. Березовый сок предварительно лучше процедить через марлю. Вливаем его в стеклянную тару и добавляем туда подготовленные ингредиенты, кроме изюма. Убираем квас в тёплое место на 2 дня, а затем процеживаем его в чистую тару и кидаем туда изюм.

Закрываем бутылки крышкой и убираем в холодильник на сутки, через отведенное время напиток можно пить.

Квас из березового сока с мёдом

квас из березового сока

Готовится так же как предыдущий рецепт, но без добавления лимона. Используется для утоления жажды в жаркий день летний день, для укрепления иммунитета. Полезно и очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Березовый сок – 10 литров;
  • Ячмень – 1 кг;
  • Изюм – 200 гр.

Способ приготовления:

  1. Ячмень перебрать, избавиться от лишнего мусора.
  2. Хорошенько промыть и дать воде стечь.
  3. Обжарить на сухой сковороде, до коричневого цвета и соответствующего запаха, жареного ячменя.
  4. Следите, чтобы он не сгорел.
  5. Изюм нужно обдать кипятком.
  6. Отправить остывший ячмень и изюм в сок, перемешать.
  7. Посуду с соком поставьте в прохладное место, например в погреб.
  8. Необходимая резкость будет появляться со временем.
  9. Употреблять его можно через пару дней.
  10. В темном и прохладном месте этот квас может хранится почти пол года.

Приятного аппетита!

Квас из березового сока с лимоном и изюмом в домашних условиях

Очень часто люди добавляют в квас из березового сока сок цитрусовых или лимонную кислоту. Делается это для того, чтобы придать напитку кислинку и аромат. В данном рецепте мы будем использовать лимон, он очень хорошо гармонирует с этим соком.

квас из березового сока 4

Ингредиенты:

  • Березовый сок – 5 л
  • Лимон – 3/4 шт.
  • Мёд – 2 ст. л.
  • Изюм – небольшая горсть

Способ приготовления:

квас из березового сока 4 добавляем лимон

1. Первым делом моем и обсушиваем лимон. Далее нам необходимо нарезать его на фрагменты, которые можно будет протолкнуть в горлышко бутылки или Вашей тары. Закладываем цитрус в сок.

Кстати, помимо вкуса и аромата лимон ещё выступает в роли защитника от скисания. Такой квас может храниться дольше чем обычный.

квас из березового сока 4 добавляем мёд

2. Добавляем мёд. Здесь уже выбор остаётся за Вами, можно взять гречаный, чтобы цвет у напитка стал более тёмный, либо обычный. В случае отсутствия мёда возьмите обычный сахар 3-4 ст. л. будет вполне достаточно на этот объём.

квас из березового сока 4 выпускаем воздух

3. В завершении всыпаем к общему объёму изюм и можно закрывать бутылку. Но перед тем как закрывать обязательно выпускаем воздух, надавливая на бутылку. Жидкость должна быть у самого основания горлышка, в этот момент и закупориваем тару. Не забываем также всё взболтать.

Убираем заготовленный сок в тёплое место примерно на неделю, через это время его уже можно будет употреблять. Хранить готовый квас надо в холодильнике или погребе. Если его не открывать через неделю то со временем он добродит и получиться ещё более шипучий напиток.

Простой и вкусный рецепт приготовления березового кваса с изюмом и медом

Березовый квас – напиток с долгой историей. Существует очень много рецептов его приготовления. Чтобы получить достойный напиток, следует соблюдать некоторые простые правила, а для усиления вкуса можно добавить в него мед и изюм.

Время готовки: 2-3 дня.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

  • Сок березовый – 10 л.
  • Дрожжи прессованные – 50 гр.
  • Мед – 200 мл.
  • Изюм – 200 гр.
  • Лимон – 3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Дрожжи залейте теплой водой, перемешайте до полного растворения.
  2. В дрожжевую массу добавьте мед и перемешайте.
  3. Лимоны ошпарьте кипятком, помойте и выдавите из них сок.
  4. Изюм промойте и просушите. Березовый сок процедите, чтобы избавиться от мусора. Перелейте сок в удобные емкости, добавьте лимонный сок, дрожжевую массу и изюм. Емкости закройте крышками и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня.
  5. По истечении положенного времени квас процедите, перелейте в кувшин, охладите и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Видео: Как приготовить березовый квас в домашних условиях?

Оцените статью

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...