Луковый мармелад – пошаговые рецепты с фото. 36 рецептов со всего интернета.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1872.8 ккал |
белки 18.5 г |
жиры 143.6 г |
углеводы 126.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 146.3 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 9.9 г |
Описание приготовления:
Луковый мармелад или луковый соус — это карамелизированный лук с медом, сахаром и специями, который отлично подойдет как соус к мясу, рыбе, тостам, холодным закускам и сырам. Этот соус дает невероятный аромат и намного более насыщенный вкус блюдам. Обязательно попробуйте приготовить такой соус, он очень вкусный! Поверьте, ничего страшного в сочетании лука и мармелада нету: соус получается изумительно вкусным. Попробуйте!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Лук / Мёд / Зелень / Розмарин / Красный лук
Блюдо: Соусы / К мясу / Десерты / Закуски / Мармелад
Ингредиенты
- сладкий сочный лук (белый) – 1 кг.,
- сахар – 250 гр.
- мускатное вино (или любое белое сладкое вино) – 0,5 л.,
- букет гарни (классика: розмарин, тимьян, порей, сельдерей, лавр)
- морская соль – 2 ч.л.
- оливковое масло – 3-4 ст.л.
- черный перец.
Луковый мармелад
Категория: Заготовки
Луковый мармеладКатегория: Закуски 10 ингридиентов 40 минут Лук нарезать полукольцами и тушить, помешивая, в растительном масле на быстром огне, пока лук не размякнет. Тогда добавить уксус, сахар, мелко нарезанный имбирь и специи, тушить, помешивая, еще полчаса на медленном огне. В итоге лук должен достичь почти бестелесной кондиции, практически растворясь в густом розовато-карамельном соусе…. теги: горячие закуски дип закуски паштеты русская кухня фриттата хумус   Оцените рецептРейтинг 5 из 5 Как и зачем оценивать рецепт? Аймкук Аймкук Рецепт «Луковый мармелад»:
1 кг лука очистить, хорошо помыть. 
Лук нарезать тонко полукольцами. 
Большую сковороду поставить на медленный, слабый огонь. 
высыпать лук. Лук постоянно мешать. Он должен стать прозрачным и мягким, пустит много сока. Внимание! Ни в коем случае его не зажаривать! 
Пока лук тушится, делаем букет гарни. 
Сверху на тимьян положила сухой розмарин 
3 -4 листика лаврового листа (у меня маленькие листики) 
5-8 горошин душистого перца, 10 шт. черного перца 
Когда специи уложены, марлю завязать мешочком на узелок. 
0,5 литра вина налить в кастрюлю, поставить на медленный огонь, пусть нагреется, но не кипит. (У меня домашнее мускатное вино) 
Когда лук окончательно станет прозрачным, добавляем 0,5 стакана жидкого меда + 3 чайные ложки сахара (или 250 грамм сахара). 
2 чайные ложки соли. Все хорошо размешать ложкой. 
Посередине выкладываем мешочек с гарни. 
Вливаем согретое вино 
Получается много жидкости, которую надо выпарить. 
Сначала я делаю огонь сильный и постоянно мешаю лук. По мере уменьшения жидкости я убавляю огонь. 
Периодически нажимаю ложкой на мешочек (букет гарни), чтобы аромат выходил в лук, также его поворачиваю. 
Тушим с открытой крышкой на медленном огне 2-3 часа, постоянно помешивая, пока лук превратится в мармелад. Испаряется вся влага, лук хорошо отделяется от сковороды. Вытаскиваем наш мешочек с гарни. 
Мармелад готов 
Если нужно сохранить луковый мармелад до нескольких месяцев, заранее стерилизуем банки и крышки. 
Готовые стерильные баночки. 
Выложить горячий мармелад в банки, закрутить хорошо крышкой. 
Остудить и поставить в холодильник. 
Приятного аппетита! 
Подают луковый мармелад к сыру, мясу, паштету, можно с хлебом и сливочным маслом, просто с хлебом.
Как это будет выглядеть? 
Луковый мармелад  О луковом мармеладе сейчас можно услышать везде, но для многих одно название уже звучит пугающе. Луковый мармелад популярен во Франции, Англии. В Европе он продается в магазинах. Когда-то решила и я приготовить это лакомство, готовлю до сих пор… Категория: Закуски › Закуски из овощей Ингредиенты для «Луковый мармелад»: Попробуйте приготовить вместеКак приготовить “Луковый мармелад” 1. Нарежьте толстыми полукольцами лук, затем обжарьте его на небольшом количестве растительного масла на среднем огне. Хорошо перемешивайте лук, пока он не станет слегка мягким и прозрачным (20 минут).  2. Далее добавьте мед, сахар, паприку, тимьян, прованские травы, бальзамический уксус и красное десертное вино. Слегка посолите и положите розмарин. Хорошо перемешайте массу.  3. На очень слабом огне тушите лук под крышкой, слегка приоткрыв, 2 часа. Выньте розмарин.  4. Потом дайте жидкости полностью выпариться: немного увеличьте огонь и откройте кастрюлю, постоянно помешивайте лук. В таком состоянии вы можете переложить мармелад в баночки. Приятного аппетита! Оценить рецепт Луковый мармелад:средняя оценка: 5.0, всего голосов: 5 Я приготовил(а)  Луковый мармелад8 ингридиентов Способ приготовления в мультиварке: Нашинкуйте лук полукольцами, посолите и оставьте на 5 часов. Промойте лук холодной водой и обсушите на бумажной салфетке. Вылейте в кастрюлю мультиварки два вида уксуса, добавьте лук, специи и сахар…. теги: мармелад лук репчатый мультиварка   ПримечаниеРецепт вот отсюда Мне показалось это интересным, хотя может оказаться, что только я одна о таком не слышала У нас сегодня была утка, запеченная яблоками и черносливом. Мармелад ну очень вписался.
 ЧучелкаЯ слышала и видела, он у Высоцкой в книжке есть… Только там из белого лука был. Никак не пойму как это на вкус. Особенно если учесть, что тушеный лук, например, не люблю… Хоть что напоминает, к чему вкусом ближе? Фрекен БокЧучелка, напоминает он действительно варенье. Даже запахом. В винном уксусе какая-то нотка клубничная есть. CapriceЭтим луковым вареньем вкусно поливать жареную печенку. А если печень жестковата (говяжья или свиная, к примеру), то я из лукового варенья делаю соус и тушу в нем жареную печень до мягкости. Фрекен БокCaprice, а мармелад этот все же должен быть сладким или кисло-сладким? Я права, что меда-сахара многовато в рецепте? Caprice
Ну, скажем так: сладкий чуть с кислинкой. Но я не мармелад, а варенье луковое делаю, причем, на глазок, когда к печенке. Это же не к чаю десерт, все-таки, а к мясному. Фрекен БокПервым делом утром сунула нос в свой уже остывший мармелад. И попробовала его с уже остывшей уткой. Ну, очень, очень… natamylove, рецепт по вам плачет! marina-astiОочень вкусный лук получился, прям кайфовала при приготовлении, на пробу на фокаччу прям накладывала и ела Закусочный торт с луковым мармеладом и мясомКатегория: Закуски 15 ингридиентов Перед приготовлением непосредственно торта нам нужно сделать луковый “мармелад”. Для этого отмерьте необходимое количество продуктов и порежьте лук полукольцами. Теперь измельчаем кориандр, нагреваем оливковое масло, добавляем в него кориандр и листья тимьяна, немного обжариваем. Затем добавляем лук и обжариваем, помешивая, минут 5, за тем тушим на маленьком … теги: закуска салат торт мармелад луковый  |