Один из вариантов арбузных сладостей – мармелад из арбузных корок или из мякоти. Самые простые рецепты приготовления полезного лакомства в домашних условиях.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления приличной порции мармелада понадобится:
- арбузные корки – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг (но ориентируйтесь на свой вкус, 0,8-1,2 кг);
- цедра, снятая с одного лимона;
- ванилин – ¼ ч. л. (как вариант: 1 штучка бадьяна или же ½ ч. л. кардамона в порошке).
Для приготовления сиропа возьмите лимонную кислоту – 1 ч. л.
Для посыпки мармелада нужен мелкий сахар или сахарная пудра.
Описание приготовления:
Оригинальный и необычный мармелад из арбузных корок готовится в течение 3-х суток. Но не пугайтесь – из них собственно на мармелад у вас уйдет всего пару часов.
Назначение: На праздничный стол / Новый Год / Недорого
Основной ингредиент: Ягоды / Арбуз
Блюдо: Десерты / Мармелад
Приятного аппетита!
А что же делать с мякотью несладкого арбуза? Из неё получится вкуснейший и ароматный арбузный мёд!
Неверотяно вкусная“Гранола (мюсли по-нашему)с арахисовой пастой”
Предлагаю попробовать “Шоколадные мюсли – лучший в мире перекус!”
Любите Нутеллу? Но стоит она очень дорого! Выход есть!
“Домашняя Нутелла! Разорим завод по производству Нутеллы!”
Нет времени возиться с мюсли и запекать в духовке? Сделаем полезный завтрак за 7 минут“Мюсли в микроволновке за 7 минут!”
Как делать арахисовую пасту, читай в статье
“Дешёвая домашняя арахисовая паста”
Попробуйте нежнейший творожный пирог!
“Так просто и так вкусно! Пирог с творогом!”
Понравилось?
Ставьте лайки!
Подписывайтесьна канал, Вас ждёт много интересного и полезного!
Как приготовить мармелад из арбузных корок в домашних условиях
Мармелад из арбузных корок — штука действительно интересная, вкусная и ароматная. Очень приятно и экономно, что для приготовления этой натуральной сладости используется то, что вы обычно выбрасывали — корки арбуза.
И хотя и повозиться с этим мармеладом придётся довольно долго (не в плане готовки, а в плане настаивания в сиропе), зато на выходе вы получите действительно вкусное лакомство.
Поскольку арбузные корки, как губка, впитывают в себя все ароматы, вы можете в конце приготовления добавить в сироп апельсиновую или лимонную цедру, ванильный сахар, имбирь, кардамон, корицу и получить тот вкус мармелада, который вам нравится больше всего. Такой мармелад можно подать как самостоятельный десерт или использовать в выпечке.
Ингредиенты
- 1 кг. арбузных корок (в готовом виде)
- 1,2 кг. сахара
- 1 ч.л. соды
- сок половины лимона
- кардамон
- сахар для обсыпки
Как подготовить арбузные корки для мармелада
Для приготовления мармелада в домашних условиях понадобится зелено-белая часть арбуза, которая находится между красной мякотью и корочкой. Мякоть съедают, а остатки аккуратно срезают ножом, как и внешнюю кожуру.
Внимание! Для удобства кожуру срезают сразу после деления арбуза на дольки.
После этого зеленую мякоть нарезают на кусочки.
Мармелад из арбузных корок не нуждается в загустителях, а в мармелад из мякоти добавляют желатин или агар-агар.
Оцените рецепт
Рейтинг 4.87 из 5
на основе 15 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Подготовка корок
Арбуз следует тщательнейшим образом помыть. Можно воспользоваться щеткой. Обсушенную полотенцем ягоду разрезают на порционные дольки в 1,5-2 см толщиной. Мякоть отрезают (таким образом, чтобы на корке осталась небольшая красная полоска в 0,5 см) и съедают или откладывают в сторонку.
Следом избавляются от зеленой кожуры. Оставшуюся бело-розовую «мякоть» разрезают на полоски толщиной в 0,7-0,8 см.
Вы может придать кусочкам для красоты разную форму, волнистые края. Но помните, они должны быть одинаковыми.
Полученные кусочки тщательно промывают под проточной водой, складывают в кастрюлю, заливают водой, ставят на огонь и доводят до кипения. После выливают воду, закрыв кастрюлю крышкой и откидывают арбузные корки на дуршлаг. Когда вся вода стекла, перекладывают корочки на чистое полотенце и дают обсушиться.
Благодаря такой подготовке из корочек удаляются нитраты, которые содержатся в арбузах.
Некоторые хозяйки готовят содовую воду из расчета 1 ч. л. соды на 1 л воды. В полученный раствор опускают арбузные кусочки и дают постоять 6-8 часов. Таким способом добиваются смягчения корочек и устранения нитратов и других вредных веществ. Итак, как сделать мармелад из арбузных корок?
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лимон – 16 ккал/100г
- Цедра лимонная – 47 ккал/100г
- Кардамон – 311 ккал/100г
- Сахар – 398 ккал/100г
- Сахар-песок – 398 ккал/100г
- Вода – 0 ккал/100г
- Сода пищевая – 0 ккал/100г
- Ванильный сахар – 379 ккал/100г
- Арбузные корки – 18 ккал/100г
Калорийность продуктов: Арбузные корки, Вода, Сода пищевая, Сахар, Ванильный сахар, Лимоны, Кардамон
Методика приготовления мармелада
Для приготовления вкусного домашнего мармелада:
- В кастрюлю вливают 0,5 л воды и столько же сахарного песка и варят из этой смеси сироп. Количество ингредиентов рассчитано на 1 кг арбузных корок. Когда сироп закипит, в него добавляют обсушенные кусочки. Следите, чтобы они были полностью погружены в него. Если сиропа мало, следует добавить кипятка. Отваривают кусочки в течение 20 минут, установив огонь на самый маленький.
- Оставляют емкость с будущим мармеладом из арбузных корочек в сторонке на 6-8 часов, чтобы кусочки хорошо впитали в себя сладкую жидкость.
- После снова ставят кастрюльку на огонь, добавляют лимонку и оставшиеся 0,5 кг сахарного песка и также варят 20 минут. По прошествии времени оставляют массу на 6-8 часов.
- Поставив мармелад в третий раз на огонь на 20-30 минут, в массу следует добавить снятую лимонную цедру и ванилин. Также можно ароматизировать будущий мармелад другими специями, следуя своему вкусу.
- Отваренные в третий раз корочки прозрачны. Их откидывают на дуршлаг и дают сиропу полностью стечь. Его можно выбросить или же собрать и использовать на свое усмотрение.
- Но мармелад не должен слипаться. Поэтому арбузные корочки нужно будет обвалять в сахарной пудре.
- Все, арбузный мармелад полностью готов. Его можно уже есть с чаем. Но при желании дольки можно выложив в один слой на противень и подсушить. Желательно процедуру сушки проводить на солнце.
Учтите, если процесс сушки затянется, вместо мармелада вы получите цукаты – тоже очень вкусное блюдо.
Варить мармелад из арбузных корок можно и на основе сиропа из различных ягод, например вишни, клубники, малины. Корочки при варке впитают аромат и в итоге приобретут соответствующий вкус и оттенок. А, может, у вас в закромах завалялась баночка варенья? Как говорится, и есть не хочется, и выкинуть жалко. Тогда можете смело пускать его в действие и сварить арбузный мармелад на его основе. Только имейте в виду, если варенье не сильно сладкое, нужно будет добавить сахар.
Варить арбузные корочки в переваренном темном сиропе не рекомендуется. В противном случае мармелад будет темным и приобретет вкус жженого сахара.
Для ароматизации можно добавлять коньяк, мяту, корицу, а в качестве посыпки использовать кокосовую стружку. Готовый мармелад из арбузных корочек также можно превратить в изысканные конфеты. Для этого нужно просто обмакнуть его в растопленный шоколад, дать застыть и сложить в вазочки.
Словом, в приготовлении арбузного мармелада полет фантазии безграничен.
Один из вариантов приготовления мармелада из корок — видео
Как хранить готовый продукт
При приготовлении большого количества арбузного лакомства необходимо позаботиться об условиях содержания.
Для хранения мармелада из арбузных корок лучше всего подойдет стеклянная посуда, герметично закрытая. Банки нужно тщательно промыть и высушить.
Укладка продукта проводится следующим образом:
- дно банки застилают пергаментной бумагой;
- каждый слой пересыпают сахарной пудрой.
После раскладывания мармелада по банкам можно влить горячий сироп и оставить остужаться при комнатной температуре. Остывшую банку накрыть плотной тканью, сверху застелить пергаментом, зафиксировать тесемкой или резинкой.
Чтобы продукт не испортился, температура воздуха в месте хранения не должна превышать +18рС. Не желательно попадание на посуду с десертом прямых солнечных лучей. Хранить мармелад можно не более 2 месяцев.
Разнообразная рецептура приготовления мармеладного лакомства из арбуза позволяет каждому выбрать наиболее подходящее для себя блюдо. Натуральный домашний продукт станет неплохим завершением праздничного стола.
Читайте также интересные статьи по теме:
Сочный обед из полосатой ягоды
Арбузные чипсы — удивительно вкусно
Арбузные соки: от фреша до нардека