Сладкие огурцы на зиму в банках – 8 самых вкусных рецептов

Сладкие маринованные огурцы на зиму приготовить очень просто. Времени на них уйдет немного, никаких особых ингредиентов для этого не потребуется, а на вкус огурцы получатся просто отменными. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты этой закуски.

Содержание

Выбор и подготовка плодов

Главное — правильно выбрать и подготовить овощи. Не используйте вялые и испорченные плоды. Для тех, кто их сам выращивает, проблем с выбором не будет. А вот тем, кто их собирается покупать, дадим несколько советов.

Самые вкусные рецепты сладких огурцов на зиму на литровую банку

Выбирайте такие огурцы:

  • с черными шипами;
  • крепкие и твердые на ощупь;
  • тонкокожие.

Плоды калибруют и делят на три вида, в зависимости от размера:

  • пикули — 3-5 см;
  • корнишоны — от 5 до 9 см;
  • зеленцы — от 9 до 14 см.

Лучший вариант для консервирования в литровую банку – плоды размером 7-12 см.

Важно! Перед тем, как приступить к консервированию, погрузите огурцы в холодную воду на 3-6 часов, чтобы сохранить их хрустящими.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2196.2 ккал
белки
31.3 г
жиры
73.8 г
углеводы
368.1 г
100 г блюда
ккал
45.7 ккал
белки
0.7 г
жиры
1.5 г
углеводы
7.7 г

Маринованные огурцы в пакете

Если к вам нагрянули нежданные гости, а у вас нет времени на готовку трудоемких закусок, тогда порадуйте своих друзей пикантными огурчиками, маринованными в пакете. Хотя они готовятся буквально один час, вкус у них получается просто божественный.

Рецепт огурцов маринованных в пакете:

  • Вымойте огурчики и отрежьте им попки
  • Заложите подготовленные плоды в полиэтиленовый пакет
  • Если для приготовления закуски вы используете большие овощи, тогда разделите их на четыре части
  • Измельчите укроп, перчик чили и чеснок и добавьте всю эту смесь к зеленцам
  • Посолите, поперчите закуску и если вам хочется, добавьте немного сахара
  • Плотно завяжите пакет и интенсивно его потрясите 5-7 минут
  • Положите его в миску и отправьте все настаиваться в холодильник
  • Через час огурчики впитают все ароматы их смело можно будет подавать к столу
  • Если вы хотите, чтобы закуска получилась более пряной, тогда держите в пакете как минимум 3 часа

К каким гарнирам можно подавать

Подслащенные сладким маринадом огурчики великолепно дополнят блюда:

  • из жареного картофеля с чесноком;
  • гречки с мясом и подливой;
  • рисовых гарниров и рыбы.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Основными продуктами в консервировании являются огурцы. Отбирают овощи без повреждений, с твердой мякотью, небольшого размера. Чтобы плоды хрустели, кожица должна быть плотной.

Дополнительные овощи, фрукты, отбираются по такому же принципу. Зелень выбирают яркую, свежую, с выраженным ароматом.

Перед закладкой овощи замачивают в воде на 2-6 часов, отрезав кончики с обеих сторон.

сладких огурцов

Лучшие рецепты сладких огурцов

Рассмотрим вкусные, простые и проверенные временем рецепты.

Внимание! На литровую банку потребуется примерно 700 г огурцов, то есть 10-12 шт.

Классические сладкие огурцы

Самые вкусные рецепты сладких огурцов на зиму на литровую банку

В маринаде сахара больше, чем соли, что придает огурцам сладковатый вкус.

Ингредиенты:

  • огурцы — 700 г;
  • листья — хрен, черная смородина, вишня — по 1 шт.;
  • укроп — 2 зонтика.;
  • черный перец — 10 горошин;
  • чеснок — 3 зубчика.

На банку в 1 литр потребуется примерно 0,5 л маринада.

Для маринада на 0,5 л воды возьмите:

  • соли — 20 г (1 ст. л. без горки);
  • сахара — 50 г;
  • уксуса 9% — 70 мл.

Качественно промывайте не только плоды, но и зелень. Банки и крышки обязательно простерилизуйте.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Положить все ингредиенты в банку.
  2. Залить кипятком и выдержать 10 минут.
  3. Слить воду и на ее основе сделать маринад.
  4. Добавить в нее соль и сахар, вскипятить.
  5. Влить уксус и поварить две минуты.
  6. Вылить маринад в банку (до края горловины) и быстро закатать.

Экспресс-рецепт

Эти огурцы быстро готовятся и не менее быстро съедаются.

Для заготовки литровой банки потребуется 700 г огурцов, 3 зубчика чеснока и 3 веточки укропа.

Для маринада:

  • вода — 0,5 л;
  • соль — 1 ст. л. без горки;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • уксус 9% — 3 ст. л. (50 мл).

Пошаговая инструкция:

  1. В подготовленную банку поместить укроп, чеснок и огурцы.
  2. Насыпать соль и сахар, вылить уксус и налить чистой холодной воды до края горловины. Прикрыть крышкой.
  3. Стерилизовать после закипания воды 3-5 минут и быстро закупорить.

Перед тем, как поместить банку в емкость для стерилизации, на дно кастрюли положите тканевую салфетку. Теплую воду (не холодную) наливайте до плечиков банки.

Сладкие огурцы с лимонной кислотой

Самые вкусные рецепты сладких огурцов на зиму на литровую банку

Для тех, кому не нравится уксус, есть рецепт с лимонной кислотой.

Для заготовки потребуются:

  • огурцы— 700 г;
  • зелень — укроп, хрен, лист смородины;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • сладкий перец — четвертинка стручка.

Для маринада:

  • чистая вода — 0,5 л;
  • сахар — 1 ст. л. с горкой (30 г);
  • соль — 2 ч. л. без горки (15 г);
  • лимонная кислота — 1 ч. л. без горки (5 г).

Этапы приготовления:

  1. Положить в подготовленные банки зелень, чеснок и огурцы с перцем.
  2. Залить кипящей водой и дать постоять 10 минут.
  3. Слить воду и засыпать в нее соль и сахар из расчета на 0,5 л.
  4. Довести рассол до кипения, добавить лимонную кислоту и интенсивно размешать.
  5. Банку с огурцами залить маринадом выше горловины и быстро закрыть крышкой. Перевернуть вверх дном и закутать.

Примерно через 12 часов готовую закатку убрать на хранение.

С горчицей

Для приготовления используют любую горчицу — семена, порошок или разведенную готовую смесь. При использовании готовой горчицы рассол получается мутным, но этого не стоит бояться. Хорошо подходит для заготовок порошок горчицы.

Понадобится 700 г огурцов, 1 болгарский перец и 1 репчатый лук, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, горчичный порошок — 0,5 ч. л.

Маринад:

  • вода — 0,5 л;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • перец черный — 5 горошин;
  • перец душистый — 1 горошина;
  • гвоздика — 1 шт.;
  • уксус 9% — 2 ст. л. (30-40 мл).

Как готовить пошагово:

  1. Лук порезать кольцами, перец — дольками.
  2. В банки положить подготовленную зелень, чеснок, лук и огурцы, добавить дольки перца и высыпать горчичный порошок.
  3. Для маринада положить в воду все приправы (кроме уксуса), нагреть и кипятить 2-3 минуты. Под конец кипения добавить уксус и залить огурцы.
  4. Банки накрыть крышками и поставить стерилизовать. Литровые банки прогревать в слабо кипящей воде 10 минут. Закупорить и укутать, перевернув на крышку.

Извлечь из тепла после полного остывания. Можно хранить при комнатной температуре.

Кисло-сладкие огурчики

Самые вкусные рецепты сладких огурцов на зиму на литровую банку

Домашние кисло-сладкие огурчики вкуснее магазинных. Все дело в маринаде, для приготовления которого потребуется растворить в литре воды 2 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара, добавить 3 лавровых листа, 3 горошины душистого перца и 5 горошин черного перца. Все это нагреть и прокипятить две минуты. Влить 1 ст. л. уксусной эссенции и размешать.

Огурцы плотно уложить в банку и залить маринадом. Стерилизовать литровые банки после закипания 5 минут.

Сладкие огурцы «По-болгарски»

Любимые соленья времен СССР. В составе нет ни чеснока, ни укропа, зато присутствует репчатый лук.

Для приготовления маринада из 1 л воды потребуется:

  • соль — 1 ст. л. с горкой;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • уксус 9% — 100 мл.

На дно подготовленной банки положить несколько колец лука, 5 горошин черного перца, две гвоздики, две веточки петрушки, два лавровых листа. Добавить огурцы, примерно 600 г, в середину банки поместить еще несколько луковых колечек.

В воде растворить соль и сахар, положить два лавровых листа, довести до кипения, влить уксус и вновь довести до кипения.

Залить горячим маринадом содержимое, прикрыть крышками и стерилизовать после закипания 1 л банку 10 минут.

Сладко-острые огурцы

Для маринада взять 4 ст. воды, высыпать в нее 1 ст. л. (с горкой) соли, 5 ст. л. сахара и, помешивая, нагреть до кипения. Влить стакан 9% уксуса и вновь довести до кипения.

В стерилизованную литровую банку положить укроп, чеснок, смородиновый лист, четверть стручка острого перца, 700 г огурчиков и залить содержимое кипящим маринадом.

Стерилизовать 15 минут. Готовые плоды получаются крепкими и хрустящими.

Рецепт без стерилизации с яблочным уксусом

Самые вкусные рецепты сладких огурцов на зиму на литровую банку

В две подготовленные литровые банки положить укроп, чеснок, петрушку, по 2 шт. лаврового листа, по четверти острого перца и по 700 г плодов.

Первую заливку сделать кипятком. После того, как банки постоят 5 минут, слить воду, довести ее до 800 мл и растворить 90 г сахарного песка и 40 г крупной соли.

Маринад довести до кипения и влить в него 200 мл яблочного уксуса. Вновь довести до кипения.

Содержимое банок залить маринадом и быстро закрыть. Такие заготовки смогут простоять без стерилизации. Хранить в темном прохладном месте.

Сладкие огурцы в масле

Салатик в масле готовится легко и просто.

Для этого порежьте кружочками 3 кг огурцов и поместите их в миску.

Затем добавьте ингредиенты:

  • лук полукольцами — 0,5 кг;
  • чеснок измельченный — одна головка;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • масло растительное — 0,5 стакана;
  • перец черный молотый — 1 ч. л.;
  • лавровый лист — 3 шт.

Все перемешать и оставить в миске для маринования на час.

За это время простерилизовать банки и крышки. Разложить салат по литровым банкам и стерилизовать 15 мин.

Ассорти из сладких огурцов и помидоров

Красиво зеленые огурцы смотрятся вместе с красными помидорами, вкус ассорти тоже получается отменным.

В литровые банки лучше положить корнишоны (7-8 шт.) и маленькие помидоры. Можно добавить морковь кружочками и лук полукольцами.

Банку предварительно простерилизовать и поместить в нее зелень (укроп, петрушку, лист смородины). Чередуя, положить овощи, залить маринадом и поставить стерилизовать. Время стерилизации в слабо кипящей воде – 10 минут.

Ингредиенты маринада для двух литровых банок:

  • вода — 750 мл;
  • сахар — 90 г;
  • соль — 40 г;
  • яблочный уксус — 250 мл.

После стерилизации быстро закрыть крышкой или закатать.

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

  • Читать полностью
Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

  • Читать полностью
Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После – уберите шумовкой. Е…

  • Читать полностью
Чтобы лук во время жарки стал золотистым…Чтобы лук во время жарки стал золотистым...

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

  • Читать полностью
Как дольше сохранить соленые огурцы?Как дольше сохранить соленые огурцы?

Открытая банка с солеными огурцами дольше простоит, если добавить в рассол 0,5 ч.л. горчицы (или 1 ч.л.). При этом вкус у соленых огурцов улучшится.

  • Читать полностью
Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

  • Читать полностью
Чтобы улучшить вкус отварных овощей…Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

  • Читать полностью

Огурцы с горчицей на зиму — самый вкусный рецепт

Горчица придаст консервации новый интересный вкус. Любителям остроты посвящается!

Огурцы с горчицей на зиму — самый вкусный рецепт

Потребуется (банка 3 л):

  • огурцы – 2,6 кило;
  • петрушка – 1 пуч.;
  • сахар – 8 сто. л;
  • соль – 4 сто. л;
  • подсол. масло – 165 мл;
  • уксус – 165 мл;
  • черн. перец мол. – 1 чайн. ложка;
  • чеснок – 1 головка;
  • горчица – 1 стол. л.

Приступим к консервированию:

  1. Нарезать огурцы дольками, предварительно срезав хвостики. Овощи лучше брать молодые.нарезать огурцы
  2. Нарезать петрушку вместе со стеблем.нарезать петрушку
  3. Смешать зелень с солью и сахаром. Размять для пюре.смешать зелень
  4. Размять давилкой или потереть весь чеснок и добавить к зелени.выдавить чеснок
  5. Туда же — остальные добавки. Перемешать. добавить горчицу
  6. Вылить рассол к огурцам и смешать. Прижать тарелкой и оставить на 4 часа. Помешивать каждый час.добавить рассол
  7. Сложить огурцы в банки, залить маринадом и накрыть крышечкой.сложить в банку
  8. Стерилизовать 15 мин. Потом можно закручивать.стерилизовать

Чеснок и зелень сделают аромат ярким.

Как подготовить тару к началу процесса

Банки предварительно стерилизуют над паром. Крышки кипятят в воде.

Советы и рекомендации

Самые вкусные рецепты сладких огурцов на зиму на литровую банку

Чтобы огурцы получились вкусными и не взорвались, воспользуйтесь рекомендациями:

  1. Соблюдайте гигиену в приготовлении. Обязательно мойте банки и стерилизуйте их.
  2. Тщательно мойте овощи и зелень.
  3. Выдерживайте огурцы 3-6 часов в холодной воде.
  4. На дно емкости, в которой будут прогреваться заготовки, обязательно стелите ткань.
  5. Воду для стерилизации наливайте до плечиков банок.
  6. Если заготовки делаете без стерилизации, то нужно предварительно заливать овощи в банках кипятком один или два раза — для их прогрева — и только потом маринадом.

Если соблюдать эти рекомендации, заготовки успешно будут храниться даже при комнатной температуре.

Сладкие огурцы с морковью

ТОП-6 вкуснейших рецептов засолки сладких огурцов на зиму в банках

Ингредиенты

Вам понадобятся на трехлитровую банку:

  • 1,5 кг огурцов,
  • 1,5 л воды,
  • 1 небольшая морковь,
  • 2-3 дольки чеснока,
  • 6 ст.л. сахара,
  • 2 ст.л. соли,
  • 7 ст.л. 9%-ного уксуса,
  • 3 зонтика укропа,
  • 1 средний лист хрена,
  • 1 лист вишни,
  • 1 большой лист смородины,
  • 2-3 перца горошком,
  • 1 гвоздика.

Пошаговый рецепт

  1. На дно стерилизованных банок положите всю зелень, а также чеснок и перец горошком.
  2. Сверху выложите промытые и просушенные огурцы.
  3. Залейте кипятком (100°C), накройте стерилизованными крышками и оставьте до полного остывания.
  4. Остывшую воду слейте в кастрюлю, вскипятите, добавьте сахар и соль, перемешайте и варите до их растворения на медленном огне.
  5. Перед тем как залить в банки маринад, добавьте в каждую из них уксус.
  6. После добавления маринада закройте банки повторно стерилизованными крышками и закатайте.
  7. Укутайте банки одеялом и оставьте в перевернутом виде до их полного остывания.

Лучшие сорта огурцов для засолки и консервирования: Алтай, Береговой, Вязниковский, Дебют, Муромский, Нежинский. Выделяют также следующие гибриды: Аванс F1, Веселые ребята F1, Гирлянда F1, Засолочный F1, Зозуля F1, Кураж F1, Парижский корнишон F1, Родничок F1.

Видео-рецепт маринованных огурцов без стерилизации с уксусом

Предлагаю вам очень простой и вкусный рецепт. В составе нет зелени, что особенно порадует некоторых. Ведь не у всех есть возможность сорвать зонтики укропа или листья кустарников. В результате, закуска получается очень вкусной, хрустящей.

Ингредиенты:

На 3 банки по 1 литру

  • Огурцы – 2 кг.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Чеснок – 6 долек
  • Уксус 6 или 9% — 200 мл.

Подробнее узнаете из видео! Приятного просмотра!

Очень вкусные кисло-сладкие маринованные огурцы

Лимонная кислота все чаще заменяет уксус. Это оправдано, не все любят характерный запах эссенции, да и вкус огурцов кардинально меняется, они становятся нежными, кисло-сладкими.

Состав на один литр маринада для огурцов:

  • Овощи.
  • Листья хрена – 1-2 шт.
  • Укроп – 3 зонтика.
  • Чеснок – 3-5 зубков.
  • Лаврушка – 2 листика.
  • Обычный перец – 4 горошины.
  • Душистый перчик – 3 горошины.

На сладкий маринад:

  • Пищевая соль – 40 гр.
  • Лимонная кислота – маленькая ложка.
  • Сахар-песок – 150 гр.

Как мариновать:

  1. Сложите на донышко баллонов все перечисленные специи и приправы. Один зонтик оставьте, он пойдет на верх банок.
  2. Заполните ёмкости овощами. Залейте кипятком, сделайте перерыв на 15-20 минут.
  3. Слейте воду, замерьте её объем. Посчитайте, сколько необходимо сахара, лимонной кислоты и соли, чтобы наполнить все приготовленные банки.
  4. Сварите достаточное количество маринада. Налейте в банки, подсыпьте лимонную кислоту, герметично закупорьте крышками.
  5. Охладите заготовку, затем унесите в холодную кладовую, подвал.

маринад на литровую банку

Как и сколько хранить заготовки?

Хранение закаток осуществляется в прохладном месте – погребе, подвале.

Лучше съесть заготовку до следующего сезона огурцов.

Оценить статью:

loading.gif

Загрузка…

Kиcлo-cлaдкиe oгуpчики

ТОП-6 вкуснейших рецептов засолки сладких огурцов на зиму в банках

Opигинaльный cпocoб мapинoвaния – xpуcтящиe oгуpцы в киcлo-cлaдкoм мapинaдe. Cчитaeтcя, чтo нeoбычный peцeпт пpишeл из Гepмaнии и являeтcя нaциoнaльным блюдoм. Пpигoтoвлeнныe пo клaccичecкoму нeмeцкoму peцeпту кoнcepвиpoвaнныe oгуpцы oбязaтeльнo пoпoлнят cпиcoк зaпacoв нa зиму.

Ингредиенты

Из pacчeтa нa 1 литpoвую бaнку пoнaдoбятcя:

  • oгуpцы – 0.5-0.7 кг;
  • чecнoк — З зубчикa;
  • укpoп – З вeтoчки;
  • вoдa – 500 мл;
  • укcуc 9% — 50 мл;
  • coль — 1.5 чaйныe лoжки;
  • caxap — З чaйныe лoжки.

Для пpигoтoвлeния cлaдкиx мapинoвaнныx oгуpцoв нa зиму идeaльнo пoдxoдят нeбoльшиe плoды paзмepoм 8-10 cм. Boдa для зaливки пpeдпoчтитeльнeй чиcтaя: из кoлoдцa, poдникa, фильтpoвaннaя или кипячeннaя.

Пошаговый рецепт

  1. Oгуpцы тщaтeльнo мoют губкoй или мягкoй щeткoй, иcключaя мaлeйшee зaгpязнeниe нa плoдax. Oбpeзaют кoнчики и oтмaчивaют в дocтaтoчнoм кoличecтвe вoды З-5 чacoв.
  2. Бaнки пpoмывaют в coдoвoм pacтвope, oпoлacкивaют и cтepилизуют удoбным cпocoбoм. Koнcepвныe кpышки пoдвepгaют oбpaбoткe кипяткoм (8-10 минут).
  3. Oгуpцы, зeлeнь и cпeции pacклaдывaют пo бaнкaм. Tудa жe дoбaвляют coль, caxap, укcуc. Зaливaют чиcтoй xoлoднoй вoдoй.
  4. Ha днo бoльшoй кacтpюли клaдут дepeвянную пoдcтaвку или пoлoтeнцe, cтaвят нaпoлнeнныe бaнки, зaливaют вoдoй. Дoвoдят дo кипeния, кипятят 2 минуты и тут жe вынимaют.
  5. Бaнки зaкaтывaют и укутaв (плeдoм, oдeялoм) ocтaвляют нa 1-2 cутoк. Xpaнят пpи кoмнaтнoй тeмпepaтуpe.

Coвeт: oгуpцы лучшe coxpaняют плoтнocть пpи кoнcepвиpoвaнии c иcпoльзoвaниeм мнoгoкpaтнoй зaливки.

Видео-рецепт маринования сладких огурцов

На просторах интернет нашла неплохой рецепт заготовки. Посмотрите, возможно он понравится больше. Желаю вам успешных заготовок на зиму и самых вкусных огурчиков на свете!

Состав:

на две 3-х литровые банки соленых огурцов

  • 4 кг мелких огурцов (или 3 кг средних)
  • 5 л рассола: на 1 л воды – 1,5 ст. ложки с горкой крупной нейодированной соли
  • зелень (можно не все): – листья хрена 3-5 шт – листья черной смородины 20-30 шт – листья вишни 10-15 шт – листья грецкого ореха или дуба 5-10 шт – веточки укропа с семенами 4-5 шт
  • 3-5 стручков острого перца
  • корень хрена (необязательно)

Видео-рецепт засолки огурцов на зиму:

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...