Суп из сушеных грибов с курицей – как сварить правильно

Для рецепта супа вам потребуется: куриная грудка (или куриные бедрышки) – 1 шт. вода – 3.5 л корень петрушки – 1 шт. морковь – 1 шт. репчатый лук – 1 шт.

Суп из сушёных грибов с курицей

Блюдо готовится быстро и просто, а съедается моментально, поскольку очень вкусное и ароматное. Кстати, использовать для его приготовления можно не только курятину, но и мясо любой другой птицы.

Совет: можно использовать любые сухие грибы, которые можете купить или заготовить самостоятельно, но самым ароматным суп будет с сушеными боровиками. Если решите брать грибочки свежими, то для блюда лучше всего подойдут шампиньоны.

  • куриные окорочка 400 г
  • сушёные грибы 70 г
  • картофель 400 г
  • лук 100 г
  • морковь 100 г
  • подсолнечное масло 40 мл
  • вода 1.5 л
  • лавровый лист 1 шт.
  • молотый чёрный перец  по вкусу
  • соль  по вкусу

Калории: 160 ккал

Белки: 11.1 г

Жиры: 8.5 г

Углеводы: 9.8 г

  • Грибы необходимо подготовить заранее. Для этого выложите их в большую ёмкость с тёплой водой, и пусть побудут в ней около 1-2 часов. Затем жидкость замените на свежую. Дайте постоять ещё минут 50. Менять воду хотя бы один раз нужно обязательно, иначе грибы могут горчить.

  • Одновременно с грибами поместите в холодную воду курицу примерно на 60-70 минут. Если хотите, чтобы суп был менее калорийным, снимите с мяса кожу. Под ней обычно и накапливается основная часть жира.

  • Слейте воду с курятины, заполните ёмкость чистой водой и поставьте на плиту. Перед закипанием снимите шумовкой пену, выставьте на минимум огонь, киньте лаврушечку и несколько горошин чёрного перца. Варите окорочка где-то 30-40 минут.

  • Сварившееся мясо выложите, дайте ему немного остыть, выберите кости, порежьте на кусочки нужного размера и бросьте в бульон.

  • Почистите картошку и порубите на средние кубики. Засыпьте её в суп и варите минут 15.

  • Пока варится похлёбка с картофелем, почистите лук, измельчите его, как вам нравится. Обжарьте его на сковороде в подсолнечном масле.

  • Почистите морковку, измельчите её на крупной тёрке или тонкой соломкой. Как только лук станет полупрозрачным, добавьте к нему морковь и тушите, периодически помешивая, около 10 минут.

  • Теперь из замоченных грибов слейте воду, обсушите их с помощью бумажного полотенца и порежьте на маленькие кусочки. Отправьте их в сковородку к луку и моркови.

  • Посолите, поперчите зажарку. Можете приправить её любимыми специями. Тушите под крышкой, пока грибы не станут мягкими. Занимает это обычно треть часа.

  • Добавьте зажарку в суп, поварите минут 10, затем выключите, посолите, как нравится, дайте настояться под крышкой. Через полчаса всё готово.

Совет: из того же количества ингредиентов можно сварить суп, увеличив объёмом количество порций, если влить больше воды и при этом добавить в грибной суп с курицей перловку. Её нужно заранее замочить на несколько часов, затем отварить до полуготовности и ввести в суп на том же этапе, что и картофель.

Когда будете подавать грибной суп с курицей, посыпьте его измельчённой зеленью. Можно добавить ложку сметаны.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
833.3 ккал
белки
84.5 г
жиры
16.7 г
углеводы
87.2 г
100 г блюда
ккал
87.7 ккал
белки
8.9 г
жиры
1.8 г
углеводы
9.2 г

Куриный суп с сушеными грибами

Ингредиенты

  • курица (окорок) – 2 шт.;
  • сушеные грибы 10 – 20 гр.;
  • картошка – 5 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • небольшая морковка – 1 шт.;
  • масло растительное – 1 – 2 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • приправа итальянские травы по вкусу;

Способ приготовления

  1. Для начала замачиваем сушеные грибы в кипятке на протяжении 15 минут.
  2. Затем выливаем всю ненужную воду и измельчаем грибы.
  3. Заливаем окорочка холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения. После момента закипания варим курицу 20 минут.
  4. Нарезаем картофель небольшими квадратиками.
  5. После истечения 20 минут бульон солим, добавляем картошку, делаем меньше огонь и продолжаем варить еще 20 минут.
  6. Кубиками либо соломкой режем луковицу.
  7. Натираем крупно морковь.
  8. Слегка поджариваем на растительном масле лук, затем добавляем морковь и перемешиваем.
  9. В сковородку с овощами закидываем измельченные грибы, солим, приправляем перцем, по желанию добавляем приправы. Жарим ингредиенты до размягчения грибов.
  10. За 10 минут до полной готовности супа добавляем готовые, обжаренные с грибами, овощи, кладем лавровый лист и довариваем.
  11. Выключаем сварившийся грибной суп, настаиваем, затем разливаем в тарелки и подаем к столу.

Фото читателя, который сварил этот сум с перловкой:

Рецепт куриного супа с сушеными грибами

Приятного аппетита!

Суп из сушеных грибов: рецепт

Лесные грибы имеют особый аромат и вкус. К тому же они содержат много полезных веществ даже в сушеном виде.

Предлагаем рецепт грибного супа, который готовится за час. Простые ингредиенты найдутся в каждом холодильнике. Чтобы получился вкусный суп, понадобятся:

  • любые сушеные грибы — 200 г;
  • курица — полтушки;
  • картофель — 5 шт.;
  • корень сельдерея — 100 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • масло сливочное;
  • соль, перец (молотый или душистый) по вкусу;
  • зелень.

Читайте также

Суп из красной чечевицы с курицей

Читайте также: Как приготовить чечевичный суп дома

Суп из сушеных грибов

О супе

Рецептов этого блюда очень много. Грибы сочетаются с самыми разными продуктами, поэтому суп варят с картошкой, перловкой, макаронными изделиями, чечевицей, фасолью и др. Не рекомендуется злоупотреблять специями: достаточно лаврового листа и черного перца горошком. Идеальна для грибного супа заправка из сметаны.

Если нужен бульон светлый, следует класть больше белых грибов. Если хочется темного супа, необходимо взять больше так называемых черных (подосиновиков, подберезовиков).

Как варить суп из сухих грибов: ингредиенты, рецепты, советы по приготовлению

О том, как варить суп из сухих грибов, пойдет речь в этой статье. Но сначала несколько слов о предварительной подготовке основного ингредиента.

Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?

Спасибо, что поделились нашим творчеством!

Хотите видеть еще больше интересного?

Зарегистрируйтесь

на POVAR.co

Подпишитесь

на лучшие рецепты и статьи!

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Вы были успешно подписаны на рассылку!

Чем полезен грибной бульон

В отваре из натуральных грибов есть почти все аминокислоты, полезные микроэлементы, антиоксиданты, витамины группы В, немного А и С и много белка. Что хорошего такой отвар даёт организму?

  • Чистит его, выводит все токсины, вредные вещества.
  • Предупреждает развитие вирусных инфекций.
  • Улучшает работу головного мозга.
  • Предотвращает онкологию, сердечно-сосудистые заболевания.
  • Укрепляет стенки сосудов.
  • Улучшает состояние и внешний вид волос, ногтей, кожи.

Бульон содержит всего 3 калории на 100 г и потому используется во многих диетах.

Он полезен в период болезни, когда организм ослаблен. Обычно у человека в таком состоянии нет аппетита, а выпить целебную жидкость не трудно.

Чтобы приготовить действительно полезный бульон, рекомендуется поварить грибы хотя бы три минуты и слить эту воду. Они имеют свойство впитывать в себя вредные вещества, а также накапливают соли тяжёлых металлов. В первой воде они просто выварятся.

Замачивание

Начинающих кулинаров наверняка интересует, как замочить сушеные грибы для супа. Как советуют знатоки, долго их держать в воде не следует, достаточно одного-двух часов. При этом нужно не просто засечь время, но и периодически проверять грибы на ощупь. Как только они станут чуть мягкими и немного вздуются, можно приступать к приготовлению блюда.

Имеет значение способ сушки. Если они сушились естественным способом, достаточно одного часа. Если обработка происходила в духовке или печке, то грибы, как правило, более жесткие и времени для вымачивания может потребоваться больше – до трех часов.

Как варить суп из сухих грибов: ингредиенты, рецепты, советы по приготовлению

Время выдерживания в воде зависит и от вида грибов. Так, для белых хватит даже 30 минут. Сморчки и опята нужно держать в воде дольше.

Однако по поводу времени замачивания мнения расходятся: одни тратят на это меньше 60 минут, другие — несколько часов, третьи — оставляют сушеные грибы в воде на всю ночь.

Жидкость, в которой находились грибы, выливать не следует. Ее нужно процедить и использовать для приготовления бульона. Так блюдо получится более наваристым и ароматным.

Суп из сушёных грибов на курином бульоне с вермишелью

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

  • белки – 16.3 г;
  • жиры – 22.3 г;
  • углеводы – 19.6 г;
  • калорийность – 342 ккал.

Ингредиенты

  • сушёные грибы — 100 г;
  • брокколи — 200 г;
  • вермишель — 100 г;
  • твёрдый сыр — 220 г;
  • лук — 100 г;
  • куриный бульон — 400 мл;
  • сливки 10% жирности — 250 мл;
  • молоко 800 мл;
  • чеснок — 1 зубок;
  • оливковое масло — 80 мл;
  • мука — 30 г;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Процесс приготовления

  1. Приготавливать всё для этого блюда нужно заранее. Залейте сушёные грибы тёплой водой на 2 часа. Один раз за это время слейте полностью всю жидкость и залейте чистой. Затем отбросьте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
  2. Порежьте грибы на кусочки небольшого размера. Если сами по себе они маленькие, можно класть в суп целиком. Так у блюда будет более привлекательный вид.
  3. Очистите от шелухи луковицу. Порежьте её на очень мелкие кубики.
  4. В кастрюле с толстым дном прокалите половину всего количества оливкового масла. Обжарьте на нём сперва лук до полупрозрачности, затем добавьте грибы. Готовьте ещё примерно 10-15 минут.
  5. В луково-грибную зажарку засыпьте соль и перец по вкусу. Выдавите в неё зубок чеснока, перемешайте и тушите всё вместе ещё пару минут.
  6. Влейте в кастрюлю горячий бульон.
  7. Закипятите молоко, поварите его на медленном огне минут 5, а затем влейте в кастрюлю с супом.
  8. Как только суп снова начнёт кипеть, бросьте в него соцветия брокколи.
  9. Натрите сыр на мелкой тёрке и отправьте в суп. Помните, что плавить его нужно только при кипении жидкости.
  10. На этом же этапе добавьте вермишель. Предварительно поломайте её, как нравится.
  11. Проварите суп минут 10. За это время брокколи размякнет, вермишель почти приготовится, а сыр расплавится.
  12. Пока будет готовиться суп, отдельно в сковороде прокалите оставшееся оливковое масло, всыпьте муку и обжаривайте, постоянно помешивая, 5 минут.
  13. В кастрюлю добавьте тёплые сливки и только что обжаренную муку. Пусть суп нагреется до кипения. При этом не забывайте непрерывно помешивать. После закипания выключите огонь, приправьте и посолите, пусть настоится под крышкой.
  14. Ставить на стол грибной суп в красивых тарелках или бульонницах, украсив его мелко изрубленной зеленью и засыпав в каждую тарелку по несколько сухариков.

Совет: вермишель можно заменить любыми другими макаронами на ваш вкус, а можно вообще добавить домашнюю лапшу. Правда, желательно класть уже, так сказать, проверенные макароны, время приготовления которых вам известно. Иначе если они разварятся, суп будет уже не таким вкусным и привлекательным на вид.

Обогатив грибной суп таким ингредиентом, как куриное мясо, вы сделаете его более сытным, полезным, вкусным, а самое главное, насыщенным белками, что очень важно для тех, кто придерживается правильного питания и следит за фигурой. Стоит хотя бы раз попробовать один из этих супов, и вам захочется готовить его каждый день.

Приятного аппетита!

Рецепт «Куриный суп с сушёными белыми грибами»:

Сушёные грибы замочить в холодной воде, на 2 часа.

Поместить куриные крылья в 1 л. воды, дать закипеть, удалить пенку.
Проварить 5 минут, добавить разбухшие пластинки грибов и воду от замачивания.

Варить 20 минут, добавить кубики картофеля и кусочки моркови, посолить, варить до готовности овощей.

Зелень вымыть, обсушить, нарубить с чесноком. Добавить в суп, дать закипеть и убрать с огня, дать минут 10, настояться.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Куриный суп с сушёными белыми грибами

Рецепт: Куриный суп с сушёными белыми грибами

Набрали грибов!, а как же хранить это богатство?, ведь не заморозишь много, эх, не резиновые морозилки… Предлагаю насушить грибов, а уж потом, в любое время, особенно впечатляет зимой, приготовить блюдо с грибами, например такой суп, самый ароматный, самый вкусный грибной суп. Рекомендую.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Куриный суп с сушёными белыми грибами»:

Попробуйте приготовить вместе

Видео совет

Узнайте правильно ли Вы храните сухие грибы. Это видео поможет Вам – обязательно посмотрите.

Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например “хлеб”) и нажмите кнопку «Добавить»

Наименование продукта Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
Продукты не выбраны
Репост

Классический вариант с клецками — видео

Даже самый элементарный супчик можно разнообразить, добавив в него клецки. Клецки (кнедли) традиционно готовят из муки и яиц. Но мы пойдем другим путем, и сделаем их из муки и кефира. Такая версия прекрасно подойдет для грибного бульона.

Для основы:

  • Сушеные грибы — 40 г (или 400 г свежих)
  • Картофель — 3 средних клубня
  • По одной луковице и морковке
  • Лаврушка — 1–2 листика
  • Приправы, соль
  • Любое растительное масло

Для теста:

  • Мука пшеничная — 100–150 г
  • Кефир — 50 г
  • Соль
  • Немного укропа

Из видео вы сразу поймете нехитрый алгоритм. А способ, как делать клецки, пригодится и для других задорных рецептов.

Рецепт с фасолью и свининой

Легкий грибной супчик хорош сам по себе. А с такими сытными ингредиентами, как свининка и фасоль, он и вовсе превращается в произведение искусства для голодных мужей и быстро растущих сыночков. Кто тут хотел познакомиться с высокой кухней, не превышая будничный бюджет? Ложки-поварежки готовь!

Нам потребуется:

  • Вода — 2,5 л
  • Свинина (мякоть) — 300 г
  • Сухие грибы — 40–50 г
  • Красная фасоль — ½ стакана
  • 4 средних клубня картошки
  • 2 большие морковины
  • Соль, перец

Этот процесс такой же легкий, как и все алгоритмы выше. Приятного просмотра и аппетита!

Любопытно!

Многие хозяйки рекомендуют обязательно замачивать грибочки заранее и держать их в холодной воде как минимум 3 часа. Считается, что только так жидкость забирает все потенциально вредные вещества. Эту воду можно несколько раз менять.

Ни рыба, ни мясо, ни растение, ни животное. Угадали? Правильно, это грибы! Те самые ножки и шляпки, которые волнуют гурманов испокон веков. Жареные и тушеные, соленые и маринованные, они сразу становятся главным блюдом на столе. Давайте научимся готовить вкусный грибной суп из сушеных грибов, а несложные рецепты с фото выбирайте у нас!

Суп с высушенными боровиками и кабачками

Вегетарианским и диетическим блюдом будет суп из грибов с кабачками. В качестве зелени лучше всего взять зеленый лук.

  1. Измельченные морковь и лук обжаривают 3-4 мин.
  2. Кабачок (300 г) нарезать кубиками, грибы (200 г) при необходимости порезать и отправить продукты к зажарке. Все вместе тушится под закрытой крышкой 5-7 мин.
  3. К овощам и боровикам добавляют картофель, затем в кастрюлю заливают жидкость, солят, перчат и доваривают 17-20 мин.

Видео о супе из белых грибов

Наивкуснейший суп с белыми грибами:

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...